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Fangfrisch aus Bayern

In der Nähe von München züchten Fabian Riedel und sein Team tropische White-Tiger-Garnelen. Damit leisten sie Pionierarbeit für die Aquakultur in Kreislaufanlagen. Die LZ besucht ein Tier, das sonst nur tiefgekühlt das Land erreicht. Miriam Hebben

Wie darf man eine Garnele in Bayern töten? Unternehmensgründer haben viele Fragen, meistens lässt sich jemand finden, der die Antwort kennt. Bei Fabian Riedel war das nicht so. „Das wollte vor uns einfach niemand wissen“, sagt der Mann, der vor etwas