Ein nicht alltäglicher Know-how-Transfer
Die Meldung schlug ein wie eine Bombe: Einer der größten Eigenregiebetriebe Deutschlands, die Wirtschaftsbetriebe des Volkswagenkonzerns, und der Branchenprimus im Catering, die Compass Group (Eurest, CCS, SSP), wollen kooperieren. Hintergrund der neuen Partnerschaft ist die Wolfsburger 20-Millionen-Investition in eine neue Zentralküche, die im Zwei-Schichtbetrieb bis 32.000 Menüs täglich produzieren soll. Rund die Hälfte der Produktionsmenge ist für den externen Markt kalkuliert. Hier wird Compass die erhoffte Auslastung absichern. Wie sich beide Seiten die neue Ära der Kooperation ab Sommer 2000 vorstellen, darüber sprachen sie mit der gv-praxis.
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