Margensicherung & Gästebindung

Mitarbeiter, Mindestlohn und Management von Kosten & Preisen sind neben der Optimierung von Prozessen und Qualitäten die Hauptaktionsfelder, auf die im Jahr 2015 der Fokus gerichtet wird. Dies ergab die Ausblick-Befragung von food-service zum Jahreswechsel (Stand: Sept. ‘14). Die Antworten von über 80 Profi-Gastronomen – sie repräsentieren weit über 5.000 Units – spiegeln sowohl die Erwartungen bezüglich der eigenen Unternehmen wider als auch die Einschätzung der Gesamtbranchen-Entwicklung.

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Wachstumsfelder 2015: Branche & eigenes Unternehmen Erwartungen 2015

€ 5,75

Margensicherung & Gästebindung

Mitarbeiter, Mindestlohn und Management von Kosten & Preisen sind neben der Optimierung von Prozessen und Qualitäten die Hauptaktionsfelder, auf die im Jahr 2015 der Fokus gerichtet wird. Dies ergab die Ausblick-Befragung von food-service zum Jahreswechsel (Stand: Sept. ‘14). Die Antworten von über 80 Profi-Gastronomen – sie repräsentieren weit über 5.000 Units – spiegeln sowohl die Erwartungen bezüglich der eigenen Unternehmen wider als auch die Einschätzung der Gesamtbranchen-Entwicklung.

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Wachstumsfelder 2015: Branche & eigenes Unternehmen

Erwartungen 2015

€ 5,75

Mit Service Kunden binden

Wie steht es um die Servicequalität von Fast-Food-Restaurants? Welche Service- und Leistungsmerkmale sind für die Kundenbindung relevant? Diesen Fragen ging die Kölner Rating-Agentur ServiceRating zum zweiten Mal nach (erstmals 2007): 16 Anbieter auf dem Kundenprüfstand.

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Fast-Food Restaurants

€ 5,75

Konsequent kundenorientiert kostendeckend

Es ist in den letzten Jahren eine Menge passiert im Bereich der Zusatzversorgung, gern auch Zwischenverpflegung genannt. Die Dynamik resultiert aus der schlichten Notwendigkeit, Deckungsbeiträge erzielen zu müssen. Ein anderer Antriebsmotor für mehr Power

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Grafik/Tabelle

€ 5,75

Die Spiel-Macher

Highlights 1997 Zum 4. Mal in Folge Sieger im deutschen Kundenbarometer/'Goldener Zuckerhut' für uns. Globus Kauf der Louisiana-Betriebe. Accente (Neu-)eröffnung im Leipziger Hbf., große Akzeptanz in guten Shoppingcentern. Ditsch Überraschend: Ent

Die Spiel-Macher

4,0 % plus präsentieren die 90 größten Gastronomen Deutschlands fürs '97er Geschäftsjahr, ein respektabler Wert. Er liegt 0,5 Prozentpunkte über der Wachstumsrate der Vorderen im Vorjahr und knapp 6 Prozentpunkte besser als die Entwicklung des gesamten Ga

Unter Veränderungsdruck

3,5 % plus bringen die größten Gastronomen Deutschlands - 88 wurden erfaßt - 1996 gemeinschaftlich auf die Waage, der kleinste Wachstumswert, seit es diese Rangreihe, die einmal Anfang der 80er mit 20 Namen gestartet wurde, gibt. Bereinigt um Flächenexpan

Unter Veränderungsdruck

Innovationsdruck. Verbraucherdruck. Kostendruck.

Lernstrecken Was haben Sie ganz persönlich für Ihre Aufgabe/Ihr Unternehmen aus 1996 gelernt? Und was resultiert daraus fürs neue Jahr? Druck an allen Ecken und Enden, selbst bei jenen, die als Strahlemänner dastehen. Ja, auch sie gibt's aktuell in un

Besser als befürchtet

8,3 % plus bringen die größten Gastronomen Deutschlands - 80 wurden erfaßt - 1995 gemeinschaftlich auf die Waage, eine Hochglanz-Zahl für dieses Rezessionsjahr. Natürlich, da steckt Expansion mit drin, und außerdem stellen McDonald's und LSG zusammen fast

Beobachtungstests

Wie erfährt das zentrale Management eigentlich, ob der Service in den Betrieben draußen tatsächlich gut ist? Ob Standards erfüllt werden? Ob neue Ideen an die Basis durchdringen? Individuelle Beobachtungstest gelten hier als neue Art der Informa tionsbes