Alles unter Kontrolle

Das HACCP-Konzept im Käsebedienungsbereich / Von Gerhard Schwab

Hersteller und Großhändler in der Käse-Branche unterliegen durch die Milchverordnung bereits strengen Anforderungen an die betriebliche Eigenkontrolle. Die Lebensmittel-Hygiene-Richtlinie der EG fordert zukünftig auch vom Handel eine Qualitätskontrolle na