Keine Kompromisse

Die BSE-Krise stellt die bisherigen Regeln der Fleischproduktion grundlegend in Frage. Der Ruf nach integrierten Systemen und lückenlosen Herkunftsnachweisen wird immer lauter. Für die Produktion von Wiesenhof-Hähnchen sind die scheinbar neuen Vorstellungen seit Jahren Tagesgeschäft. Das geschlossene Sicherheitskonzept könnte auch für Rindfleisch vorbildhaft sein. Von Silke Biester