Sicher durch die EU
Seit dem Jahr 2010 müssen Großküchen, die bestimmte Bedingungen erfüllen, eine sogenannte EU-Zulassung besitzen. Basis dieser Forderung ist die Verordnung EU VO 853/2004. Mit fundierter Vorbereitung ist die EU-Zulassung für Großküchen eine gut zu bewältigende Aufgabe. Ein Beitrag von Martin Holzapfel, Auditor für Lebensmittelsicherheit und Hygieneprüfer des TÜV Austria Deutschland, der Betriebe bei der Vorbereitung unterstützt.
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