Nährmittel

Bei einem Konsum von 56,5kg Brot und Backwaren pro Haushalt in Deutschland stieg der Jahresumsatz im Bäckerhandwerk 2018 auf 14,67 Mrd. Euro, so der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks. Allerdings sank die Zahl der Betriebe in den vergangene

Brot und Backwaren

Für den Lebensmitteleinzelhandel sind glutenfreie Brote derzeit nicht mehr als eine Nische. Nach Erhebungen des Düsseldorfer Marktforschungsunternehmens Information Resources verzeichnet diese Kategorie zwar seit Jahren ein stetiges Umsatzwachstum im

Hintergrund

Weniger Brötchen aus der Truhe

Düsseldorf. Die tiefgefrorenen Brötchen in den ungeheizten Backofen legen und bei 150 Grad Celsius etwa 15 Minuten erwärmen – fertig sind die Semmeln fürs Sonntagsfrühstück. Offenbar wissen die Verbraucher diese Annehmlichkeit nicht mehr so zu schätz

Hintergrund

Ein Markt im Wandel

Frankfurt. Deutschland gehört beim Pro-Kopf-Verbrauch mit rund 57 kg Brot und Brötchen, fast 15 kg Backwaren und rund 3 kg Backwarenprodukten zu den Spitzenreitern in der Welt. Mehr als 300 Sorten Brot und 1200 Sorten Kleingebäck sorgen für eine einzigar

Hintergrund

Ein Markt im Wandel

Frankfurt. Deutschland gehört beim Pro-Kopf-Verbrauch mit rund 57 kg Brot und Brötchen, fast 15 kg Backwaren und rund 3 kg Backwarenprodukten zu den Spitzenreitern in der Welt. Mehr als 300 Sorten Brot und 1200 Sorten Kleingebäck sorgen für eine einz

Die Stärken der Backwarenhersteller

Düsseldorf. Gemessen an der Zahl der Beschäftigten ist die Herstellung von Backwaren mit etwa 30000 Mitarbeitern die wichtigste Branche in NRW - und zwar noch vor dem Bereich Fleisch. Laut Ministerium für Umwelt und Naturschutz, Landwirtschaft und Verbra

Brot- und Backwaren

Der Umsatz der selbstständigen Bäckerhandwerksunternehmen lag im Jahr 2008 bei 12,8 Mrd. Euro, so das Statistische Bundesamt. Das bedeutet ein Plus von 540 Mio. Euro bzw. 4,4 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Dem Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks