Garnelen aus deutschen Landen

Das Gros der hierzulande verzehrten Shrimps und Garnelen kommt aus Indien, Ecuador oder Argentinien. Die Herkünfte sind umstritten, wegen des Einsatzes von Pestiziden oder Antibiotika, die tropische Wälder belasten. Jetzt gibt es Großprojekte, die deutsche Aquakultur marktgängig machen sollen. Wolfgang Hubert

Hohe Durchschnittspreise drücken den Absatz

Discount verliert an Absatz, SB-Warenhäuser profitieren. Überdurchschnittlicher Absatzrückgang für Fischkonserven – davon sind Hering und Thunfisch betroffen.

Fisch und Meeresfrüchte verlieren ebenso wie Fleisch 2023 an Absatz. Doch die Bewohner des Meeres trifft es überproportional stark. Silberstreif am Horizont ist tiefgekühlte Ware, die in der Menge stabil bleibt.

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Tiefgekühlte Fische und Meeresfrüchte legen zu - Umsatz, Absatz und durchschnittliche Kilopreise 2023 im Vergleich zum Vorjahr — Veränderungen in Prozent

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Powerfood aus der Konserve

Der Fischabsatz insgesamt geht zurück, doch in der Dose wächst er auch nach Corona. Vor allem sollen junge Konsumenten den haltbaren Fisch hipp finden. Axel Stefan Sonntag

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Nachfrage steigt wieder - Umsatz und Absatz von Thunfisch- und Fischdauerkonserven im LEH und Drogeriemärkten

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Selbstbedienung macht das Rennen

Als für Frischfisch der Absatzweg Gastronomie ausfiel, nahm die Vermarktung von SB-Frischfisch im Handel und selbst im Discount stark zu. Überraschenderweise hat das dem Verkauf in der Theke nicht geschadet. Fisch liegt im Trend. Christoph Murmann

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Frischfisch ist der Gewinner - Einkaufswertentwicklung in Tsd. Euro von Fisch und Meeresfrüchten nach Produktgruppen

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Die neue Welle kommt

Für pflanzenbasierte Fischalternativen erwarten Experten weiterhin exponentielles Wachstum. Nach Fischstäbchen und Thunfisch stehen jetzt Lachsalternativen bereit. Iki Kühn

Von der Verwöhnkultur profitieren

Um Fangquoten wird regelmäßig gerungen, gleichzeitig steigt die Nachfrage nach Fisch – ob in Form gekühlter Feinkost, geräuchert oder als Konserve. Fisch hat ein gesundes Image, auch deshalb gönnten sich Verbraucher im vergangenen Corona-Jahr gerne mehr davon. Christoph Murmann

Durchstarter Fischkonserve

Fischfilet aus der Dose ist keine Billigware mehr. Markenartikler lassen sich bei der Verpackung und bei den Beilagen etwas einfallen. Für das Handelsgeschäft bringt das vor allem mehr Wertschöpfung. Axel Stefan Sonntag