Milchkonsum ist rückläufig

Weiße Linie verliert an Absatz. Brotaufstriche ebenso wie Milchalternativen heben sich positiv ab. Biosegment wächst vor allem über Harddiscounter.

Die Preise steigen, der Absatz ist rückläufig oder bleibt bestenfalls stabil – so lässt sich die Lage der Molkereiprodukte charakterisieren. Aber es gibt Ausnahmen: Dazu gehören auch Bioprodukte.

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Naturjoghurt, Naturquark und Pflanzendrinks wachsen - Umsatz und Absatz der weißen Linie 2023 im Vergleich zum Vorjahr

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Fleisch- und Milchkonsum

Produktion sinkt

Deutschland wird noch lange nicht vegan, doch der Verzehr tierischer Produkte nimmt deutlich ab. 2022 markiert sowohl einen Tiefstand beim Fleischkonsum wie auch bei Milchprodukten: Mit 52 Kilo pro Kopf ist der Verbrauch von Fleischerzeugnissen im Ve

Milch, Käse, Butter

Milchkonsum sinkt auf Rekordtief

Die Herstellung von Konsummilch hat sich 2022 weiter um 6 Prozent auf 4,2 Mio. t verringert, meldet das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL). Der Pro-Kopf-Verbrauch verringerte sich um 900 g auf 46,1 kg, ein Rekordtief. Der Käseverbrauch

TREND-UPDATE

Inspiration und Fakten rund um Kaffee, Tee & Frühstück

Handel zeichnet Haltungsformen aus Der Handel will, dass auch bei Molkereiprodukten die Tierhaltung zum Kennzeichnungsstandard wird. Was über die Haltungsformstufen 1 bis 4 bereits bei Fleischerzeugnissen Orientierungsanker ist, folgt jetzt bei Mi

VON DER NISCHE IN DIE MITTE

Die Menschen in Deutschland rücken ihre Ernährung zunehmend in den Fokus und konsumieren immer häufiger ressourcenschonend, nachhaltig, klimafreundlich. Auch Backwaren- Produzenten haben sich auf die Veränderungen der Essgewohnheiten eingestellt und erweitern ihr Produktportfolio.

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Wie ernähren sich die Menschen in Deutschland?

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Rekordtief für Milchabsatz

Nach Angaben des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) ging der Pro-Kopf-Verbrauch sogenannter Konsummilch im vergangenen Jahr in Deutschland auf durchschnittlich nur noch 47,8 Kilo zurück (-2,2 kg). Als möglichen Grund für den Abwärtstrend

47,8 Kilogramm

Das ist der niedrigste Milchverbrauch seit Beginn der gesamtdeutschen Statistik im Jahr 1991. Im Jahr 1995 lag der Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch (umfasst Vollmilch, entrahmte, teilentrahmte sowie Vorzugsmilch) noch bei knapp 62 Kilo. Vor zehn Ja

Molkereiprodukte

Milcherzeugnisse sind beliebt in Deutschland. Laut der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung verbraucht jeder Bundesbürger gut 86kg Frischmilcherzeugnisse. Den Selbstversorgungsgrad Deutschlands für Milch gibt das Bundesministerium für Landw

Molkereiprodukte

Jeder Deutsche verbraucht rund 86 kg Frischmilcherzeugnisse im Jahr. Den größten Anteil daran hat Konsummilch gefolgt von Sauermilch, Kefir, Joghurt und Sahne und Butter.

Molkereiprodukte

Rund 39 Prozent der Österreicher konsumieren laut AMA täglich Milch und Milchgetränke. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Käse in lag 2019 bei rund 23,4 kg. Österreich exportierte im vergangenen Jahr mehr Milchprodukte als im Vorjahr. Insbesondere Käse wurde