Das bayerische Modell

Im Norden der Republik formieren sich die Milchgiganten, im Süden ticken die Uhren anscheinend anders. Verschlafen die Bayern den Strukturwandel oder sind die Nischenspezialisten die heimlichen Trendsetter? Birgit Will

Ein Drittel der deutschen Molkereien kämpft ums Überleben, so lautet das ernüchternde Fazit einer Branchenstudie der Munich Strategy Group (MSG). Die Erhebung bei mehr als 80 Molkereiunternehmen offenbart eklatante Ertragsschwächen. Gründe: zu kleine Bet

Afrika und Regionalität

Biomolkereien setzen auf exotische und ursprüngliche Rezepturen

Nürnberg. Mit heimischen Beeren und afrikanischen Gewürzen starten die beiden Biomolkereien Andechser und Söbbeke in die neue Saison. Inspiriert von der Fußball-WM in Südafrika präsentiert Söbbeke den neuen Gouda-Käse "african cheese kick" sowie die Jog

"Öko und Fair aus einer Hand"

Fast 70 Prozent aller fair gehandelten Produkte werden hierzulande mittlerweile in Bioqualität angeboten. Nun bekommt das marktführende Fairtrade-Siegel Konkurrenz. Auf der Biofach in Nürnberg feiert eine öko-faire Allianz Premiere: Mit dem Zeichen "Natu