Der Ofen bleibt kalt

Im Schnitt gibt in Deutschland jeden Tag mindestens ein Bäcker sein Geschäft auf – Das Handwerk befindet sich in einer tiefen Krise.

Lila Bäcker auf Tuchfühlung mit LEH

Heimatbäcker Holding macht bei der Modernisierung Tempo – TK-Teiglinge für Kunden im Handel

Für die Lila Bäcker scheint es trotz Pandemie wieder aufwärts zu gehen. Das verdankt der Filialist auch neuen Großkunden im Lebensmitteleinzelhandel, verrät die Chefin.

Harry-Brot schichtet Sortiment um

Haltbare Backwaren auch nach Corona stärker gefragt – Markenprodukte könnten punkten – Regionale Konzepte gewinnen

Schenefeld. Die Pandemie zieht auch am Großbäcker Harry-Brot nicht spurlos vorüber. Lockdown-Effekte trafen die Töchter Backfactory und Backshop und bremsten das Wachstum des Konzerns.

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Marke dominiert

€ 5,75

Vom SB-Bäcker zum Backgastronom

Wenn das eigene Geschäftsmodell kopiert wird und der Preiskampf aussichtslos ist, heißt es: Umdenken oder Untergehen. Back-Factory und Backwerk haben Ersteres gemacht und entwickeln sich stetig weiter.

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Back-Factory - Umsatz in Mio. Euro - 2010 bis 2019 Backwerk - Umsatz in Mio. Euro - 2010 bis 2019

€ 5,75

Snacks & Kaffee statt Brot & Brötchen

Von der mit blanken Brötchen und Broten bestückten SB-Theke zu den aktuellen Bistro-Formaten durchlebten beide Systeme lehrreiche Jahre. Neben der Ausrichtung des Sortiments auf Snacks und Kaffee brauchten die Standorte selbst einen neuen Style und m

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Back-Factory - Standorte - 2010 bis 2019 Back-Factory - Standorte - Umsatzsegmente Backwerk - Standorte - 2010 bis 2019

€ 5,75

Ein Herbst für Körner

Bei den Backwaren der Saison geht es um den Ursprungscharakter: handwerkliches Erscheinungsbild und Urgetreide sind Trumpf.

Die Brot-Botschafter

Seit Jahrzehnten verkauft die Handwerks-Bäckerei Schmidt traditionelle Backwaren. Vor drei Jahren schickte das Betreiber-Duo ein neues Konzept ins Rennen: Als Rockenbäcker wollen die Wettlaufers Frankfurt und Umgebung erobern.

Hochwertige Backwaren statt Massenware

Auch der russische Markt für Bäckerei-Konzepte ist in Bewegung. Getragen von einer neuen Konsumkultur in den Metropolen und einer gestiegenen Nachfrage nach handwerklich hergestellten Lebensmitteln, sind in jüngster Zeit auch neue Bakery-Formeln entstanden.

Schöne neue Backwerk-Welt

Backwerk wandelt sich vom Discountbäcker zum Systemgastronomen. Im Flagship-Store in Bochum zeigt das Unternehmen seit Mai, wohin die Reise geht. Aufenthaltsqualität, Frische und Kulinarik stehen im Mittelpunkt.

Verkehrsgastronomie

Autogrill strebt Übernahme von Le CroBag an

Autogrill Deutschland und die Boulangerie Neuhauser (Groupe Soufflet) stehen in exklusiven Verhandlungen zur Übernahme von 100% der Anteile an Le CroBag und der F.F.N. GmbH. Dies teilten beide Unternehmen Ende Dezember mit. Es geht um aktuell 124 Bak