30 % Chaos, 70 % System
Als Systemgastronom reinsten Wassers mag er durchaus nicht durchgehen: Irmin Burdekat, einst Alex-(Mit)Macher und heute Teilzeit-Bildhauer, Buchautor und nicht zuletzt Cafe & Bar Celona-Baumeister, hegt Bedenken, was die grenzenlose Standardisierung gastronomischer Leistung angeht. Sein Credo vielmehr: Individualität plus Multiplikation, reichlich doppelbödiger Humor mit eingerechnet eine experimentelle Gleichung, höchst erfolgreich angewandt auf das Kommunikationskonzept Celona. Aus der Taufe gehoben anno 2000, zählt die Formel samt jüngster Finca-Neueröffnung in Hannover elf Jahre später runde 20 Outlets. www.cafe-bar-celona.de
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12 Jahre Cafe & Bar Celona
€ 5,75