Kaffee & Kuchen, Brot & Wein

„Der Weg vom Bäcker zum Gastronomen ist kein einfacher“, resümiert Rolf Landry, Chef der Barbarossa Bäckerei. Um den Foodservice-Anteil seiner über 70 Back-Filialen in Rheinland-Pfalz und im Saarland zu steigern, entwickelte Landry vor zehn Jahren bereits ein Brot-basiertes Gastro-Konzept. „Kein Spin-off mit eigener Wachstumsagenda, sondern ein Testlabor für die Marke Barbarossa“, wie der Familienunternehmer erklärt. Mittlerweile gibt es zwei Gastro-Filialen der Marke Paneo im Portfolio der Barbarossa-Bäckerei. Denn wer im Feld der Backwaren-Anbieter bestehen – und wachsen – will, muss sich bewegen, weiß Landry.

Morgens Coffeeshop, abends Deli

Expansion Mit seinem Konzept The Eatalian ist Anil Sundri in Hamburg erfolgreich / Ziel sind bis zu 15 Restaurants

HAMBURG. Anil Sundri war 16 Jahre Manager bei Burger King und danach Geschäftsführer der Coffeeshop-Kette Balzac. Kaffee und Fastfood sind denn auch die tragenden Säulen von The Eatalian, dem Gastrokonzept, mit dem sich der Gastronom im vergangenen Jahr

Morgens Coffeeshop, abends Deli

Expansion Mit seinem Konzept The Eatalian ist Anil Sundri in Hamburg erfolgreich / Ziel sind bis zu 15 Restaurants

HAMBURG. Anil Sundri war 16 Jahre Manager bei Burger King und danach Geschäftsführer der Coffeeshop-Kette Balzac. Kaffee und Fastfood sind denn auch die tragenden Säulen von The Eatalian, dem Gastrokonzept, mit dem sich der Gastronom im vergangenen J

Wegweisendes Café im Shopping Center

Der bayerische Backwarenspezialist Ihle gehört zu den Top 10 Handwerksbäckern in Deutschland. Von aktuell 260 Filialen stehen mehr als die Hälfte in den Großräumen München und Augsburg. Konstante Qualität und permanente Fortentwicklung, insbesondere auch der gastronomischen Kompetenz, charakterisieren die Marke. Wir berichten über die Tests im neuen Ihle Café in der City-Galerie, Augsburg. www.ihle.de

Wegweisendes Café im Shopping Center

Der bayerische Backwarenspezialist Ihle gehört zu den Top 10 Handwerksbäckern in Deutschland. Von aktuell 260 Filialen stehen mehr als die Hälfte in den Großräumen München und Augsburg. Konstante Qualität und permanente Fortentwicklung, insbesondere auch der gastronomischen Kompetenz, charakterisieren die Marke. Wir berichten über die Tests im neuen Ihle Café in der City-Galerie, Augsburg. www.ihle.de

Lieblingsplatz mit Aussicht

Was für ein wunderschöner Name! Lieblingsplatz heißt ein junges Bakery-Bistro in der Hamburger Hafencity, das sich wie maßgeschneidert in die stylische Umgebung einfügt: rauer, entspannter Loft-Chic, überlegt ausgetüfteltes Sortiment moderner Bakery Snacks, sympathische Inszenierungsdetails auf der Höhe der Web 2.0-Generation. Dahinter steht das traditionsreiche Bäckereiunternehmen Heinz Bräuer GmbH & Co.KG, dessen Filialmarke Dat Backhus seit vielen Jahren den regionalen Markt ganz vorne mitgestaltet.

Jedes Element mit eigenem Label

Mit seinem neuen Konzept hat Peter Görtz die vierte Entwicklungsstufe seines Unternehmens erreicht. Während zu Beginn, 1963, allein das Backhandwerk im Fokus stand, rückte im Lauf der Zeit immer stärker die Snackkompetenz in den Vordergrund. Die bislang am stärksten gastronomisch ausgerichtete Formel von Bäcker Görtz, Ludwigshafen-Rheingönheim, trägt das Label 'Brotzeit'. Mit dem Foodservice-Angebot erzielt man dort 50 % des Umsatzes. www.baeckergoertz.de

Rischart: Gourmetbrot-Snacks für Münchner Feinschmecker

Die Traditionsbäckerei Rischart ist offen für Innovationen. Im Olympia-Einkaufszentrum (OEZ) in München startete kürzlich ein modernes Foodservice-fokussiertes Konzept. Das 1883 in München gegründete Unternehmen testet da unter anderem eine Gourmetbrote-

Mecklenburg-Vorpommern

Burger mit Blattgold

Schmidt’s Bistro Nr. 1 auf Usedom bietet für 99 Euro Deutschlands teuersten Bratling an

SEEBAD HERINGSDORF. In der Seebrücke gab es einen historischen Pächterwechsel. Dort wo über viele Jahre der "Seelord" des kürzlich verstorbenen langjährigen DEHOGA-Chef Karl Lukomski in bester Lage residierte, lädt jetzt Schmidt’s Bistro No. 1 zum Genieß