#irgendwasmitbier

Auf dem Gelände der Brauerei Maisel sorgt seit Ende 2022 eine neue Kantine für das leibliche Wohl der Belegschaft. Sie heißt Schalander und hat einiges an Besonderheiten zu bieten.

„Schulessen sollte kostenlos sein, wir sind schließlich in Deutschland“

Okan Saiti von Mammas Canteen ist fest in seiner Stadt verwurzelt. Als VDSKC-Landesvorsitzender bringt er seine Erfahrung aus nahezu drei Jahrzehnten enger Zusammenarbeit mit den Schulen in Hamburg in die Politik ein. Ein Gespräch über den ungewöhnlichen Einstieg ins Cateringgeschäft, das Hamburger Modell und darüber, woran die Schulverpflegung hierzulande krankt.

Mit Weitblick

Wie sieht die Roadmap für 2024 aus? Was prognostizieren die Marktforscher? Und wie bewerten die Entscheider der Gemeinschaftsgastronomie das vergangene Jahr? Auf 14 Seiten Daten, Fakten und Analysen zur neuen und alten Jahresrunde. Trotz anhaltender Krisen und wirtschaftlich schwierigen Rahmenbedingungen blicken viele GV-Profis optimistisch in die Zukunft. Denn Gäste und Umsätze kehren zurück. Dies zeigt unsere aktuelle exklusive gvpraxis-Umfrage.

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Wirtschaftliche Situation - Wie bewerten Sie aktuell die wirtschaftliche Situation (Ertragslage/Liquidität) Ihres Unternehmens im Vergleich zum Vorjahreszeitraum 2022? Prognose Homeoffice - Wie glauben Sie, wird sich 2024 der Homeoffice- Anteil in Ihrem Unternehmen entwickeln? Homeoffice-Quote sinkt - Wie viele Mitarbeiter arbeiten derzeit bei hnen im Unternehmen im Homeoffice? Umsätze steigen - Wie sehen Ihre Umsatz-Erwartungen bis zum Jahresende 2023 aus? Positive Umsatzerwartung - Wie wird sich Ihr Umsatz 2024 im Vergleich zu 2023 entwickeln? Digital immer besser aufgestellt - Was würden Sie sagen, wie gut ist Ihr Betrieb 2023 im Vergleich zum Vorjahr digital aufgestellt – und wie lautet Ihre Prognose für 2024? Entscheidung für eine Digitalisierung - Welche Prozesse haben Sie konkret digitalisiert bzw. planen Sie, bis Jahresende 2023 und 2024 zu digitalisieren? Wesentliche Entscheidungen Mittagessen: Preise und Zuschüsse Erwartungen 2024

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Nachgefragt

„Krasse Verschiebungen auf dem Markt“

VERSTECKTE KOSTEN

Penny verlangt „Wahre Preise“ und gerät in die Kritik. Worum es den Initiatoren eigentlich geht.

Die Krise schlagen

Für die GV-Branche geht ein herausforderndes Jahr zu Ende, wie die exklusive Leserumfrage der gvpraxis zeigt. „Preise erhöhen und Kosten senken“ stand bei vielen Entscheidern dieses Jahr ganz oben auf der Agenda. Doch es gibt auch viele positive Signale zu vermelden. Die Ergebnisse im Detail.

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Umsätze steigen wieder - Wie haben sich die Umsätze im Vergleich zu 2021 entwickelt? Entwicklung Gästezahlen - In welchem Verhältnis stehen die aktuellen Gästezahlen gegenüber der Vor-Corona-Zeit 2019? Viele Mitarbeiter weiter im Homeoffice - Wie viele Mitarbeiter arbeiten derzeit bei Ihnen im Unternehmen im Homeoffice? Mittagessen: Preise und Zuschüsse Wirtschaftliche Situation - Wie bewerten Sie die wirtschaftliche Situation Ihres Unternehmens im Vergleich zu 2021? Wesentliche Entscheidungen Entlassungen für viele kein Thema - Mussten Sie 2021 Mitarbeiter entlassen?

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KLARTEXT

„Die Kinder werden die Leidtragenden sein“

Hamburg hat die Schulessenszuschüsse gestrichen. Dazu veröffentlichen wir den Leser-Kommentar von Okan Saiti, Geschäftsführer Mammas Canteen.

Österreich beklagt billige deutsche Fleischimporte

Regierungen zahlen Schweinebauern Hilfsgelder – Frankreich erarbeitet Kriterien zur Stärkung der Erzeuger – ISN kritisiert Özdemir

Die Krise auf dem Schweinefleischmarkt bringt die Regierungen einiger EU-Länder dazu, der Branche finanziell unter die Arme greifen. Die deutschen Schweinehalter rufen Bundeslandwirtschaftsminister Cem Özdemir dazu auf, ebenfalls schnell Lösungen für die notleidenden Schweinehalter zu finden.

Agenda 22: Durchhalten!

Verhalten optimistisch blickt die Branche auf die neue Jahresrunde, wie die exklusive gvpraxis-Umfrage zeigt. Die Omikron-Variante bremst erneut viele GV-Profis aus. Manchen geht langsam die Luft aus.

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Prognose Homeoffice - Was glauben Sie, wie wird sich 2022 der Homeoffice- Anteil bei Ihnen im Unternehmen entwickeln? Viele Mitarbeiter weiter im Homeoffice - Wie viele Mitarbeiter arbeiten derzeit bei Ihnen im Unternehmen im Homeoffice? Erwartungen 2022 Umsätze weiter bei vielen im Minus - Wie haben sich die Umsätze im Vergleich zu 2020 entwickelt? Umsätze weiter bei vielen im Minus - Wie haben sich die Umsätze im Vergleich zu 2020 entwickelt? Gedämpfte Umsatz-Erwartung für 2022 - Wie wird sich Ihr Umsatz dieses Jahr im Vergleich zu 2021 entwickeln? Wesentliche Entscheidungen Wirtschaftliche Situation - Wie bewerten Sie die wirtschaftliche Situation Ihres Unternehmens im Vergleich zu 2020? Mittagessen: Preise und Zuschüsse

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Rabenschwarzes Jahr

Die befragten 35 Eigenregie’ler in der Betriebsgastronomie erzielen im Corona-Jahr ein Umsatzminus von 43,4 Prozent (Top 10: -41,5 %). Die größten Einbrüche gibt es bei Event/Gästebewirtung (-62,0 %) und der Hauptverpflegung (-43,5%).

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Rabenschwarzes Jahr - TOP 35 Eigenregie - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken

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Umfrage

Jeder Zweite erhöht Preise

Die aktuelle Situation der Gemeinschaftsgastronomie: Bei mehr als einem Drittel der befragten Entscheider fallen die Gästezahlen. Mehr als jeder zweite Betrieb sieht Personalbeschaffung als größte Hürde. Gleichzeitig steigen rasant die Ansprüche der

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Mittagessen: Preise und Zuschüsse

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