Molkereiprodukte

Gab es 1980 in Bayern noch 162 000 Milcherzeugerbetriebe, sank diese Zahl bis Ende 2007 auf 45 875. Durchschnittlich schrumpfte die Anzahl der Betriebe in den letzten Jahren um ca. 3,5 Prozent. Unterdessen kennzeichnet eine anhaltend dynamische Entwicklu

Bier

Der Inlandsabsatz der bayerischen Brauereien war 2005 mit -1,6 Prozent rückläufig, die Exporte stiegen um 19,6 Prozent. In Summe ergibt sich in Bayern ein leichtes Plus von 0,4 Prozent, national sank die Bierproduktion um -0,5 Prozent auf 105,3 Mio. hl.

WARENKUNDE

Butter - wertvoll und rein

Um 1 kg zu bekommen, bedarf es 20 l Milch

Butter ist ein reines Naturprodukt, deren Herstellung auch heute noch praktisch wie vor 100 Jahren erfolgt: Aus Rahm wird durch mechanische Bearbeitung Butter und Buttermilch. Bei Butter handelt es sich um ein Streichfett, das zu mindestens 82 Prozent au

HINTERGRUND

Im Hopfenland Bayern gibt es 3 Anbauzonen

Kletterpflanze liefert Bitterkeit und Aroma

Ohne Hopfen gäbe es kein Bier, auch kein Weizenbier. Ganz wesentlich sind seine Bitterstoffe, die dem Bier seine Bittere geben, und das Hopfenöl, das ihm sein typisches Aroma verleiht. So wie der Hopfen den Charakter des Bieres prägt, so bestimmt er auch

Bayern ist bundesweit das Käseland Nummer Eins

Landesvereinigung der Bayerischen Milch beziffert die Jahresproduktion auf rund 725000 t

München, 23. September. Bayern ist Käseland Nr. Eins. Wie von der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.V., München, berichtet wird, produziert der Freistaat Bayern insgesamt rund 725000 t; das entspricht etwa 40 Prozent des bundesweit erzeu

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Bayerische Milchwirtschaft Milch- und Rahmanlieferung an Bayerische Molkereien

€ 5,75

Qualität bekommt einen neuen Wert

Nach kräftigen Investitionen in die Produktsicherheit muss jetzt die Schnäppchenjäger-Mentalität der Verbraucher besiegt werden Von Joachim Schalinski

Skandale, so schlimm sie sind, haben etwas Gutes: Sie schaffen neue Sensibilität für Werte, die im Laufe der Zeit an Beachtung verloren haben, aber revitalisiert werden müssen. So auch im Falle der ganzen Lebensmittelskandale, egal ob BSE-Fleisch, Dioxin

Permanente Kontrollen sorgen für Sicherheit

Meggle: Lückenlose Dokumentation aller Prozesse - Interne und externe Audits dienen dem Zweck von kontinuierlichen Verbesserungen

Wasserburg, 14. September. Seit 1994 bereits ist die Meggle GmbH, Wasserburg/Reitmehring, ISO 9001 zertifiziert, mit einem Umweltmanagementsystem arbeitet das Familienunternehmen seit 1998. Das HACCP-Konzept sieht drei kritische Kontrollpunkte vor: Erhitz

Transparente Strukturen

Bayernland Nürnberg vertraut Warenwirtschaftssystem SAP/R3

Nürnberg, 14. September. Die Bayernland eG, Nürnberg, garantiert für ihre Butter- und Käsespezialitäten gleichbleibend hohe Qualitätsstandards. Die Voraussetzungen dafür bieten transparente Strukturen der Arbeitsbereiche und Arbeitsabläufe - von den Produ

Bio-Produkte auf höchstem Niveau

Andechser Molkerei Scheitz: Vor der Auslieferung an den Kunden steht die Untersuchung auf Listerien

Andechs, 14. September. Produktsicherheit steht für die Andechser Molkerei Scheitz GmbH in Andechs (Oberbayern) an oberster Stelle, setzt das Unternehmen doch ganzheitlich auf Bio, das heißt Milch aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft als Basis für

Prüfring garantiert lückenlose Kontrolle

Über 2 400 Verkaufsstellen führen bereits Qualitätsrindfleisch aus Bayern

LZ. München, 19. September. Rindfleisch, das unter dem Zeichen des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten "Qualität aus Bayern - garantierte Herkunft" (QHB) angeboten und verkauft wird, stammt nachweisbar von Rindern, die