Milch

Von den 351,4 Mio. Litern Rohmilch, die Südtirols 6000 Milchbauern im Jahr produzieren, gehen rund 11,4 Mio. Liter in die Herstellung von Schnittkäse und Mozzarella; aus 1,5 Mio. Litern Rohmilch werden Quark, Ricotta und Mascarpone hergestellt. Bei einem

Käse

Südtirols Bauern haben nach dem jüngsten Jahresbericht des Sennereiverbands im Wirtschaftsjahr 1999/2000 mehr als 330 Mio. l Rohmilch bei ihren Genossenschaften angeliefert. Das waren statistisch 4,2 Prozent mehr als ein Jahr zuvor. Bei einem durchschnitt

Erfolgreich mit Mozzarella

Al. Brixen, 15. April. Auf seiner letzten Sitzung hat der Vorstand des Milchhofs Brixen Gen.m.b.H. Willi Tauber zum geschäftsführenden Direktor ernannt. Tauber war seit 1991 für die Geschäftsbereiche Produktion, Qualitätswesen und Export zuständig und ist

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Durchbruch mit nur zwei Käsesorten

Milkon will ihren Exportanteil mit Käsespezialitäten weiter ausbauen

Al. Bruneck, 15. April. Die Milkon Südtirol Gen.m.b.H., Bruneck, ist zum 1. Januar letzten Jahres aus dem Zusammenschluß der beiden Milchhöfe Bozen und Bruneck entstanden. Zugunsten von genügend Schlagkraft und Durchsetzungsvermögen auf den Auslandsmärkte

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Für höhere Wertschöpfung

Südtirols Meiereien senken Anteil der Versandmilch

Al. Bozen, 17. April. Die Produktion der Südtiroler Milchviehhalter ist relativ klein. Knapp 295 Mio. l Milch betrug die Anlieferung im zurückliegenden Jahr. Das waren 3 Prozent mehr als 1995. Damit konnte die Primärstufe ihr Mengenwachstum der letzten Ja

Gute Produkte brauchen keine Folklore

Mila will statt dessen mit Sachargumenten ihr Auslandsgeschäft ausweiten

Al. Bozen, 17. April. Südtirols Milchverarbeiter haben ein Problem: Sie müssen für ihre Rohmilch einen zu hohen Auszahlungspreis an ihre genossenschaftlichen Milchviehhalter zahlen. Anders sind die bäuerlichen Kleinbetriebe, die ihre zehn oder 15 Kühe auf

Handwerkliche Kompetenz als Garant besonderer Güte

Von Heinz Alstede

Die Alpenprovinz an der oberen Etsch ist Italiens nördlichster Vorposten. Das autonome Südtirol reicht bis an die Grenzen Österreichs, das sich seit seinem EU-Beitritt 1995 vom hinderlichen Transitkorridor zum vielversprechenden Absatzmarkt für Südtiroler

Auf über 1 500 teilweise hochgelegenen Almen erwirtschaften 12 000 Bauern pro Jahr rund 286 Mio. l Milch. Der Gesamtbestand an Milchkühen wird mit 75 000 angegeben. Von 15 bis 20 Kühen kann ein Vollerwerbsbetrieb leben. Da die Milcherzeugung geografisch b

Bei rund 12 000 viehhaltenden Betrieben mit durchschnittlich 6 Kühen und 4 bis 5 Jungrindern ist die südtiroler Milchwirtschaft sehr klein strukturiert. Weil die unteren Lagen aus klimatischen Gründen vor allem für den Obst- und Weinbau reserviert sind, l