Knusprig in den Tag starten

Backwaren Vielfalt ist gefragt und Süßes wird beliebter. Der Gast erwartet glutenfreie und laktosefreie Produkte.

Frisch Gebackenes ist die Basis eines gelungenen Frühstücks. Das weiß man auch im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg. „Zu unserer Tagungspauschale ‚Bayerisch Tagen‘ gehört ein Auftakt mit zünftigem Weißwurstfrühstück“, berichtet Frank Jöckel, zuständig fü

Das Müsli wird gesünder

Cerealien Der Trend zu Produkten ohne Zucker hält an. Allergien und Laktoseunverträglichkeit rücken in den Fokus.

„Beim Frühstück setze ich sehr gern Gartenkräuter ein. Immer mehr nehme ich auch heimische Wildkräuter von der Waldwiese“, sagt Küchenmeister und Spitzenkoch Jan Heeg, der mittlerweile das Unternehmen „Kulinarische Kompetenz“ betreibt. „Mit ein paar Kräu

Mehr Vielfalt aufs Brötchen

Zum Brunch im Landhaus Knura im österreichischen Hermagor bieten Inge und Andrea Knura gerne Dips an, die mit Bio-Nussmus von Eisblümerl verfeinert wurden. Auch gebacken wird dort mit den feinen Nusscremes, die es auch glutenfrei und vegan gibt und die e