Den Eigengeschmack der Zutaten betonen

Zuckergehalt Patissiers und Zulieferer setzen beim Dessert neuerdings weniger Zucker ein. Sie lassen die Fruchtsüße sprechen oder verwenden Alternativen.

Essen muss Spaß machen, das gilt besonders für die „süße Schiene“ wie Eis, Torten und Kuchen, aber auch Desserts. Gleichzeitig wollen die Gäste nicht zu viel Zucker und damit Kalorien zu sich nehmen. Vor allem die gehobene Gastronomie versucht, durch