Schrittweise effizient werden

Betriebspraxis Energiekosten lassen sich mit kritischem Blick und etwas Engagement spürbar senken

Die Preise für Strom, Gas und Heizöl steigen seit Jahren. Gleichzeitig wächst der Energie- bedarf, gerade in Hotellerie und Gastronomie. Wer die Kostenspirale durchbrechen will, muss handeln. Das geht preisgünstig durch clevere Sparmaß- nahmen oder durch Investitionen in neue Technik. Immerhin wird letztere staatlich gefördert. Texte von Hartmut Camphausen

Schrittweise effizient werden

Betriebspraxis Energiekosten lassen sich mit kritischem Blick und etwas Engagement spürbar senken

Die Preise für Strom, Gas und Heizöl steigen seit Jahren. Gleichzeitig wächst der Energie- bedarf, gerade in Hotellerie und Gastronomie. Wer die Kostenspirale durchbrechen will, muss handeln. Das geht preisgünstig durch clevere Sparmaß- nahmen oder durch Investitionen in neue Technik. Immerhin wird letztere staatlich gefördert. Texte von Hartmut Camphausen

Stromfresser haben ausgedient

Haustechnik Moderne Anlagen werden auch mit Küchenabluft fertig. Energierecycling hilft beim Sparen.

Als Wärme- und Feuchtigkeitsträger hat Raumluft einen wesentlichen Einfluss auf Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit von Gästen und Mitarbeitern. Deshalb gilt es, in Hotel und Restaurant jederzeit ein möglichst optimales Raumklima bereitzustellen. Aktuell

Stromfresser haben ausgedient

Haustechnik Moderne Anlagen werden auch mit Küchenabluft fertig. Energierecycling hilft beim Sparen.

Als Wärme- und Feuchtigkeitsträger hat Raumluft einen wesentlichen Einfluss auf Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit von Gästen und Mitarbeitern. Deshalb gilt es, in Hotel und Restaurant jederzeit ein möglichst optimales Raumklima bereitzustellen. Akt

So gelingt’s mit niedrigen Temperaturen

Geräte Zwei Dinge braucht der Sous-vide-Koch: Einen Vakuumierer und einen Thermalisierer. Die besten Apparate im Überblick.

Auch wenn der reine Garvorgang ebenso im Kombidämpfer stattfinden kann, lohnt sich die (überschaubare) Investition in spezielle Geräte. Ohne Vakuumierer geht es ohnehin nicht. Und der Thermalisierer, also das kontrolliert heizbare Wasserbad, hat den

So gelingt’s mit niedrigen Temperaturen

Geräte Zwei Dinge braucht der Sous-vide-Koch: Einen Vakuumierer und einen Thermalisierer. Die besten Apparate im Überblick.

Auch wenn der reine Garvorgang ebenso im Kombidämpfer stattfinden kann, lohnt sich die (überschaubare) Investition in spezielle Geräte. Ohne Vakuumierer geht es ohnehin nicht. Und der Thermalisierer, also das kontrolliert heizbare Wasserbad, hat den Vort

Energiesparen

Effiziente Technik senkt Energieverbrauch

LED-Leuchten sind sparsam und langlebig / Beim Kochen und Spülen wird die Abwärme genutzt / Armaturen begrenzen den Wasserdurchfluss

Mit jeweils durchschnittlich 20 Prozent des Stromverbrauchs sind Beleuchtung und Küchengeräte Energie-Großverbraucher in Hotel und Gastronomie. Außer organisatorischen und Verhaltens-Maßnahmen, die sicherstellen, dass Geräte nur dann eingeschaltet werden