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gv praxis 11 vom 10.11.2023 Seite 92,93,94,96,98,100

Marktanalyse 50 Jahre gvpraxis - Business

Kostenstelle wird Aushängeschild

Die Branchengeschichte in 50 Jahren. Die großen deutschen Industriefirmen favorisieren ihre eigene Gastronomie. Herausgeber Burkart Schmid macht einen Streifzug von der wilden Frühzeit bis ins Post-Corona-Zeitalter und entdeckt manche Entwicklung, die auch heute noch zutrifft.

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Mittagessen – Entwicklung der Kosten Top 10 Unternehmen Top 10 Eigenregie
€ 5,75

gv praxis 11 vom 10.11.2023 Seite 102,103,104,106,108,110

Marktanalyse 50 Jahre gvpraxis - Contract Catering

Früher Feindbild – heute Schrittmacher

Die Erfolgsgeschichte der Caterer hierzulande hat viel mit der Fortentwicklung dieser Branche zu tun. Denn nur der Wettbewerb um die bessere Dienstleistung schafft bis heute neue Ideen, Impulse, Formate und Lösungen, von denen alle profitieren, die Gäste, die Auftraggeber und der Markt selbst.

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Die Top 10: Umsätze 1988 bis 2022 - Die größten Contract Caterer in Deutschland und ihre Netto-Umsätze in Mio. € Top 10 und Marktführer - 1988 bis 2022: Entwicklung der Umsätze der Branchen-Spitze der deutschen Contract Caterer und der Compass-Anteil an diesen Top 10
€ 5,75

gv praxis 9 vom 04.09.2023 Seite 28,29,30,32,33,34,35

titelthema

PARADOXE PLEITEWELLE

Die Zahl pflegebedürftiger Menschen in Deutschland steigt – und wird weiter steigen. Gleichzeitig rollt eine Pleitewelle bei Senioren- und Pflegeheimbetreibern durchs Land. 18.600 vollstationäre Pflegeplätze sind bereits im Jahr 2023 von den Großinsolvenzen und Schutzschirmverfahren betroffen – u.a. Convivo, Hansa, Novent, Curata und Dorea. Weitere Häuser im Gesundheitsmarkt könnten folgen. Ein Lagebericht.

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Top 10 Heimbetreiber Betroffene Pflegeplätze der großen Betreiber
€ 5,75

gv praxis 5 vom 12.05.2023 Seite 22,23,24,25,26,27,28,29,30,31,32,34,35,36,37,38,40,41,42,44,45,46,47

top 33 contract caterer

Kraftvoller Sprint

Die Top 33 Contract-Cateringunternehmen überspringen im Noch-Krisenjahr 2022 die 3-Milliarden-Umsatz-Schallmauer und sind wieder auf Kurs. Dabei gibt es erstmals ein Kopf-an-Kopf-Rennen an der Spitze. Neuer Gesamtumsatz: 3,0 Mrd. Euro oder 31,4 Prozent Umsatzplus (2020: -25,7 %, 2021: -10,4 %). Damit holen sich die befragten Unternehmen in zwölf Monaten 717,4 Mio. Euro an Umsatz zurück. Erfasst wurden rund 8.000 Verträge.

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Kraftvoller Sprint - Top 33 Contract-Caterer - Ganzer Artikel als PDF inkl. Grafiken
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gv praxis 6 vom 24.06.2022 Seite 32,33,34,35,36,37,38,39,40,41,42

27 x Eigenregie

Was übrig bleibt

2021 erweist sich als ein weiteres Minus-Jahr für die Eigenregiebetriebe rund um den Arbeitsplatz. Die 27 befragten Entscheider erzielen einen Umsatzverlust von 20,0 Prozent (Vj. 43,4 %). Aus der Riege der Top 10 – Umsatzminus 14,1 Prozent (Vj. 41,5 %) – fällt erstmals Siemens raus.

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Was übrig bleibt - 27 x Eigenregie - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken
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gv praxis 5 vom 27.05.2022 Seite 32,33,34,35,36,37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49,50

Top 30 Contract Caterer

Corona-Bremse in Zahlen

Die Top 30 Contract- Cateringunternehmen haben das erste volle Corona-Jahr erlebt und melden einen Gesamtumsatz von 2,3 Mrd. Euro. Nach dem Umsatzminus von 25,7 Prozent in 2020 liegt der Wert jetzt bei „nur" 10,4 Prozent. Damit verlieren die befragten Unternehmen in zwölf Monaten 270,3 Mio. Euro an Umsatz. Erfasst wurden knapp 6.600 Verträge.

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Corona-Bremse in Zahlen - TOP 30 Contract Caterer - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken
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Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung 19-20 vom 14.05.2022 Seite 12,13

internorga rückblick

Das Comeback

Nach zwei Jahren Corona-Pause fand die Hamburger Internorga endlich wieder live statt. Zwar waren es deutlich weniger Besucher als vor der Pandemie, doch Aussteller wie Messegäste berichteten von guter Stimmung, intensiven Gesprächen und großem Trendpotenzial. Ein starker Impulsgeber fürs laufende Geschäfts- und Branchenjahr.

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Mehr Bilder von der Internorga gibt‘s hier.
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gv praxis 4 vom 22.04.2022 Seite 24,25

Ranking

Top 100: Hier zählt Gesundheit

Die LVM Versicherung mit Sitz in Münster ist Deutschlands Vorreiter für gesunde Rahmenbedingungen am Arbeitsplatz. Aus einer Liste von mehr als 2.600 größeren Arbeitgebern in 24 Branchen wurden jetzt die Top 100 gesundheits- bewussten Unternehmen ermittelt.

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Top 100: Hier zählt Gesundheit - Gesamter Artikel inkl. Tabelle
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gv praxis 4 vom 22.04.2022 Seite 26,27,28,29,30,31,32,33,34,35,36

Titelstory Wettbewerb

Top Riege setzt klare Zeichen

Die Ergebnisse des Food & Health Kantinentests liegen vor. Neben einigen Newcomern setzen sich viele etablierte Kandidaten durch. Höchste Bewertung: Es gab acht Unternehmen mit 4,5 Sternen von 5. Unser Credo: Noch nie wirkten so viele gesellschaftliche Impulse auf die Betriebsgastronomie ein. Hier die Exklusivergebnisse samt Trendanalyse.

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Top Riege setzt klare Zeichen - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen
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gv praxis 6 vom 16.06.2021 Seite 20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30

Business 35 X Eigenregie

Rabenschwarzes Jahr

Die befragten 35 Eigenregie’ler in der Betriebsgastronomie erzielen im Corona-Jahr ein Umsatzminus von 43,4 Prozent (Top 10: -41,5 %). Die größten Einbrüche gibt es bei Event/Gästebewirtung (-62,0 %) und der Hauptverpflegung (-43,5%).

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Rabenschwarzes Jahr - TOP 35 Eigenregie - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken
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