Raus aus dem Experimentierstatus

Das Hobenköök in Hamburgs Hafencity geht den nächsten Schritt. Die Macher der Markthalle mit Gastrobereich und Catering-Service planen jetzt einen Ableger: Die Mini-Markthalle Lütte Köök. Silke Liebig-Braunholz

Hamburg

„Es hat viel Kraft gekostet“

Gourmetgastronomie Zwei Jahre nach der Eröffnung hat sich Kirill Kinfelt im Restaurant Trüffelschwein einen Michelin-Stern erkocht. Seine Gäste akzeptieren, dass Top-Produkte ihren Preis haben und lasten das Lokal gut aus.

Hamburg. Konsequenz und Mut sind die Synonyme für den Erfolg der Gastronomie im Restaurant Trüffelschwein. Das Konzept einer New-Style-Küche im gehobenen Stadtteil Winterhude zu etablieren war gewagt, aber nicht aussichtlos. Dennoch brauchte es einen

Brandenburg

„Wir wollen den Gast inspirieren“

Küchenkonzept Das Resort Mark Brandenburg setzt auf Genusskultur und die Idee der regionalen Verzahnung.

NEURUPPIN. Das Resort Mark Brandenburg am Ruppiner See ist ein durchdachtes Produkt: Im Einklang mit der Natur, der Naturheilsole in der benachbarten Fontane Therme und den regionalen Lieferanten entstand in hier den vergangenen Jahren eine Oase der

Hessen - Landgasthof Rhönblick in Steinau

Wo die Rhön auf Irland trifft

Investition Der Rhönblick ist anders geworden. Der hessischen Gemütlichkeit folgt moderne Gelassenheit mit irischem Flair.

STEINAU. „Wir haben uns von der typischen Rhöner Haumannskost verabschiedet“, sagt Stefan Faulstich. Er führt seinen Landgasthof gemeinsam mit Ehefrau Natalia jetzt nicht etwa ohne die typische regionale Gastlichkeit. Dennoch überzeugen neue Komponenten

Hessen - Landgasthof Rhönblick in Steinau

Wo die Rhön auf Irland trifft

Investition Der Rhönblick ist anders geworden. Der hessischen Gemütlichkeit folgt moderne Gelassenheit mit irischem Flair.

STEINAU. „Wir haben uns von der typischen Rhöner Haumannskost verabschiedet“, sagt Stefan Faulstich. Er führt seinen Landgasthof gemeinsam mit Ehefrau Natalia jetzt nicht etwa ohne die typische regionale Gastlichkeit. Dennoch überzeugen neue Komponen

Rheinland-Pfalz/Nordrhein-Westfalen/Hessen

Volle Häuser an den Feiertagen

Festtagsgeschäft Weihnachten und Silvester haben Hoteliers und Gastronomen im Westen gute Umsätze gebracht / Meist mehr Anfragen als Kapazität

STUTTGART. Die Weihnachtszeit ist für viele Gastronomen die wichtigste Zeit des Jahres. Viele Wirte im Westen der Republik haben auch dieses Jahr wieder zahlreiche Gäste verköstigt und ordentliche Umsätze erwirtschaftet. Die Nachfrage war hoch. „Ohne Res

Rheinland-Pfalz/Nordrhein-Westfalen/Hessen

Volle Häuser an den Feiertagen

Festtagsgeschäft Weihnachten und Silvester haben Hoteliers und Gastronomen im Westen gute Umsätze gebracht / Meist mehr Anfragen als Kapazität

STUTTGART. Die Weihnachtszeit ist für viele Gastronomen die wichtigste Zeit des Jahres. Viele Wirte im Westen der Republik haben auch dieses Jahr wieder zahlreiche Gäste verköstigt und ordentliche Umsätze erwirtschaftet. Die Nachfrage war hoch. „Ohne

Landgasthöfe – Was uns bewegt

Mit Herzblut bei der Sache sein

Die Geschwister Christiane und Alex Seeger haben aus einem Dorfgasthaus im niedersächsischen Northeim-Hollenstedt einen kulinarischen Geheimtipp gemacht

Landgasthöfe – Was uns bewegt

Mit Herzblut bei der Sache sein

Die Geschwister Christiane und Alex Seeger haben aus einem Dorfgasthaus im niedersächsischen Northeim-Hollenstedt einen kulinarischen Geheimtipp gemacht

Hessen

Mit Mohn floriert der Umsatz

Mohnbauer und Gastronom Björn Sippel erntet Früchte seiner Arbeit / Momentan herrscht Hochbetrieb in seinem Haus

GERMERODE. „Mit diesem Produkt haben wir unseren Markt gefunden“, sagt Björn Sippel. Seit 2010 bewirtschaftet der Wirt landwirtschaftliche Flächen im Naturpark Meißner-Kaufunger Wald für den Mohnanbau. Angefangen hatte er mit 1 Hektar. Heute sind es 19 F