Der Standhafte

Eins war ihm schon in jungen Jahren klar: Ich gehe meinen eigenen Weg. Als Unternehmer! Dass es ihn in die Gastronomie verschlagen würde, war Delf Neumann als Sohn eines Mediziners nicht gerade in die Wiege gelegt. Das kam vielmehr so: ein Thekenjob

Sol in the City

Strategiewechsel bei Cafe Del Sol (CDS): Das Freestander-System, mit Holzvillen im Kolonialstil bislang an hoch frequentierten Ausfallstraßen zu finden, nimmt künftig auch Kurs auf Innenstädte. Parallel dazu gehen die Macher 2017 mit einem weiteren Konzept, dem Steakhaus ’LewensLust‘ an den Markt. food-service traf Gründer Delf Neumann im neu designten Cafe Del Sol in Mülheim/Ruhr und sprach mit ihm über Wachstum und Werte, Marktgespür, Hürden und notwendige Veränderungen. www.cafedelsol.de Andrea Lottmann/UD

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Gastro & Soul GmbH – Betriebe und Umsatz Cafe Del Sol, Bavaria Alm Cafe Del Sol - Sales Mix - Food / Drinks

€ 5,75

Eine Kelle fürs Herz

Nur wenige Gerichte sind derart wandlungs- und anpassungsfähig wie Suppe. Ob klar oder gebunden, klassisch oder exotisch, heiß oder kalt ­ kaum eine Speisekarte kommt ohne Suppe aus. Die Gäste wünschen sich Rezepturen, die ihren Erwartungen an das jeweilige Restaurant und seinem Produktprofil entsprechen. Ein Blick in die Suppentöpfe von vier Gastro-Profis. ir

Konzepte: Bavaria Alm in Mönchengladbach

Schlemmen wie auf dem Gipfel

Im Restaurant Bavaria Alm geht’s zu wie auf einer Hütte. Geschäftsführer Delf Neumann setzt auf zünftige Speisen und bayerisches Bier. Nur die Volksmusik kommt nicht an

Hoch-Zeit für Herz und Hirn

Von wegen Krise: Mit einer geballten Ladung positiver Energie und reihenweise Success-Storys zeigte das 28. Internationale Foodservice-Forum in Hamburg dem Rezessionspessimismus entschieden die rote Karte. Fünf Fach-Referenten und drei Gastro-Profis lieferten bei Europas größtem Gastronomie-Kongress ein Power-Plädoyer pro Begeisterung, Herzlichkeit, Emotion als unabdingbare Must-haves in Service & Management.

Typisch deutsch

Deutsche Küche, schwere Kost? Großer Auftritt für röhrende Hirsche, rustikale Bierhumpen und Gelsenkirchener Barock? Manche Stereotype tun einfach weh. Wie sie sich schmerzfrei nutzen lassen: indem man ihnen das Dogmatische nimmt oder sie ironisch auf die Spitze treibt. Und ihre allzu engen Grenzen sprengt. Konzepte mit Lokalkolorit aus verschiedenen Milieus. HH

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Bavaria Alm: Gästeprofil - 55 % Männer, 45 % Frauen

€ 5,75

Auf Zukunft gebaut

Wenn Stadtteile vom Reißbrett entstehen können, warum dann nicht auch Gastronomie? Von Anfang an detailgenau durchdacht: das Freestander-Konzept Cafe Del Sol. Zufallsprinzip Fehlanzeige. Ob System-Modulbauweise, schlankes Backoffice oder innovatives Mitarbeiter-Recruiting: Im Headquarter in Hildesheim sind ausgetretene Pfade definitiv 'No go area'. www.cafedelsol.de

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Expansion: Locations

Meistgeschätzt am CDS*

Alter der Gäste*

€ 5,75

Top Start für Konzept mit alpenländischer Küche

Am 16. August war offizieller Start für das neue Schwesterkonzept von Cafe Del Sol: Bavaria Alm. Statt Ethno-Food Deutsche Küche, statt Pop-Songs Volksmusik. Torfhaus im Harz (811 m über dem Meeresspiegel mit direktem Blick auf Norddeutschlands höchsten

Bavaria Alm auf der grünen Wiese

Gastro & Soul startet nach Café Del Sol mit weiterem Freestander-Konzept / Erster Betrieb wird im August im Harz eröffnet

AHGZ, 22.7.06 / gm HILDESHEIM/CASTROP-RAUXEL Ein weithin sichtbares Stück Corporate Identity ist das Gebäude. Erbaut im Stil einer Kolonialvilla laden die Café-Del-Sol-Restaurants zum "Urlaub vom Alltag" ein. Die zehnte dieser imposanten Villen auf der g