Getränke im Spotlight

Sushi & Kirin - Perfekte Partner

Roher Fisch und japanisches Bier? Passt! Ein harmonisches Paar geben außerdem Sushi und Grüntee ab. Auch Weißwein geht gut, Rotwein hingegen gar nicht. „Kaffee ist ebenfalls schwierig“, sagt Bodo von Laffert, Geschäftsführer und Gründer der Sushi Factory. „Was für die erstgenannten Getränke ein optimales Setting darstellt, passt für letztere einfach gar nicht.“ Der Rahmen wiederum, in den sich die Beverages einfügen oder auch nicht, setzt sich aus einer Vielzahl von Determinanten zusammen. Teil 3 unserer Getränke-Serie: gesammelte Erfahrungen aus 15 Standorten der Hamburger Sushi-Formel. www.sushi-factory.com

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Sushi Factory - Umsatzverteilung

€ 5,75

Getränke im Spotlight

Sushi & Kirin - Perfekte Partner

Roher Fisch und japanisches Bier? Passt! Ein harmonisches Paar geben außerdem Sushi und Grüntee ab. Auch Weißwein geht gut, Rotwein hingegen gar nicht. „Kaffee ist ebenfalls schwierig“, sagt Bodo von Laffert, Geschäftsführer und Gründer der Sushi Factory. „Was für die erstgenannten Getränke ein optimales Setting darstellt, passt für letztere einfach gar nicht.“ Der Rahmen wiederum, in den sich die Beverages einfügen oder auch nicht, setzt sich aus einer Vielzahl von Determinanten zusammen. Teil 3 unserer Getränke-Serie: gesammelte Erfahrungen aus 15 Standorten der Hamburger Sushi-Formel. www.sushi-factory.com

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Sushi Factory - Umsatzverteilung

€ 5,75

Sushi für Fortgeschrittene

Die einen nennen es Freestyle, das Hamburger east z.B. bezeichnet seine ausgefallenen Reishäppchen als Fantasy Sushi. Gemeint sind außergewöhnliche Kompositionen, die in keinem Lehrbuch stehen und Standards blass aussehen lassen. Aber auch Systeme, die in der Breite agieren, bieten längst mehr als Nigiris und Makis mit Lachs und Thunfisch. Ausgewählte Macher und ihre Erfahrungen.

Asiatische Aufsteiger

Die 'jungen Wilden': frisch-freche Fast Casual-Formeln, die sich zwischen 2002 und 2006 aufmachten, das hierzulande etwas angestaubte Thema Asia-Gastronomie ins neue Jahrtausend zu führen. Jetzt sind die Kinderkrankheiten kuriert und die Expansions-Ampeln stehen satt auf Grün. Vier Fast Casual-Konzepte mit Asia-Schwerpunkt und drei Sushi-Pioniere im Visier.

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Asia Fast Casual/Sushi: Frontrunner * Stand: August 2009

€ 5,75