Zukunfts-Branche oder Branche ohne Zukunft?

Der Fachkräftemangel macht der Gastronomie weiter zu schaffen, einer wachsenden Zahl von Unternehmen steht eine schwindende Zahl gut ausgebildeter Kräfte gegenüber. Wie können Berufe im Gastgewerbe wieder attraktiver werden?

Evergreen mit vielen Trieben

Vor einem halben Jahrhundert legte Eugen Block den Grundstein für eines der heute profitabelsten Fullservice-Systeme Deutschlands: Block House. Von Beginn an stand das Pionierformat im hiesigen Steakhaus-Markt für höchste Qualitätssicherheit und Effizienz. Noch heute bilden die inzwischen 51 Restaurants das Herz der Holding, deren vielschichtige Struktur dem unternehmerischen Eifer des Gründers Rechnung trägt.

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50 Jahre Block House – Umsätze und Betriebe Block House: Preisentwicklung Key Produkte Block Gruppe

€ 5,75

Gründer vor dem Herrn

1968 war ein bewegtes Jahr. Umbrüche, Aufbrüche allerwärts – in Politik, Gesellschaft, Gastronomie. „Die Zeit war reif für Steaks!“, sagt Eugen Block beim Blick zurück auf das Geburtsjahr seines Familienunternehmens. 50 Jahre später ist der unermüdliche Macher als treibende Kraft im Konzern stets präsent – der Ohrensessel muss noch warten.

Short Cuts

Junge Die Bäckerei ging als Testsieger mit dem Qualitätsurteil ’sehr gut‘ aus der Servicestudie des DISQ hervor. Besonders überzeugend: das vielfältige Angebot und die Qualität sowie das freundliche und hilfsbereite Personal. www.jb.de, www.disq.de

Short Cuts

Nach München, Kehl und Mannheim soll die Marke OhJulia im Frühjahr 2017 eine weitere Heimat in Stuttgart finden. Im neuen Dorotheen Quartier wird das italienisch-urbane Marktrestaurant auf 700 qm rund 160 Innen- und weitere 130 Außensitzplätze bieten

Short Cuts

Vapiano ist der vegetarierfreundlichste Systemgastronom Deutschlands. Das ergab ein Test des Vegetarierbunds Deutschland (VEBU) von sieben Fast-Food- und Fast-Casual-Restaurants. Auf Platz zwei und drei landeten Subway und Pizza Hut. www.vebu.de

Auf oder jenseits der Karte?

Mathias Simon, Amadeus, Stuttgart „Bereits letzten Sommer haben wir begonnen, das ’Wie‘ der Kennzeichnung der 14 Hauptallergene in eine Struktur zu bringen. Denn im Dezember 2014 sollte das Prozedere ja schließlich stehen. Relativ schnell war

Auf oder jenseits der Karte?

Mathias Simon, Amadeus, Stuttgart „Bereits letzten Sommer haben wir begonnen, das ’Wie‘ der Kennzeichnung der 14 Hauptallergene in eine Struktur zu bringen. Denn im Dezember 2014 sollte das Prozedere ja schließlich stehen. Relativ schnell war sich

Block House

Drittes Restaurant in Lissabon

Im Einkaufszentrum Atrium Saldanha mitten in Lissabon eröffnete Mitte Oktober das dritte Block House in der portugiesischen Hauptstadt. Mit einem Investitionsvolumen von knapp 1 Mio. Euro entstand binnen nur vier Monaten Umbauzeit ein Block House der

Block House

Drittes Restaurant in Lissabon

Im Einkaufszentrum Atrium Saldanha mitten in Lissabon eröffnete Mitte Oktober das dritte Block House in der portugiesischen Hauptstadt. Mit einem Investitionsvolumen von knapp 1 Mio. Euro entstand binnen nur vier Monaten Umbauzeit ein Block House der neu