Service-Restaurants

Im Aufwind

Die sich stabilisierende Ökonomie brachte der US-Gastronomie 1993 spürbaren Auftrieb. Ergebnis einer Untersuchung der National Restaurant Association: Service-Restaurants erlösten auf bestehenden Flächen 3 % Umsatzplus. Dem stehen allerdings erhöhte Koste

Nine to watch for the '90s

'Hot Players', wie US-Experten meinen, und damit extrem spannend für europäische Amerika-Besucher. Italian Food führt bei den jungen, wachstumsstarken Ketten. Überhaupt, die Mehrzahl der in den letzten 5 Jahren entwickelten und auf den Markt gebrachten ne

USA: Miami führt

Pro Kopf der Bevölkerung und Jahr werden in Miami mit Abstand die höchsten Ausgaben für Restaurantbesuche verzeichnet, nämlich 1.150 Dollar. Die nachfolgenden Plätze: 997 $ Washington DC, 925 $ New York City, 883 $ Honolulu, 866 $ San Francisco,

Die 20 umsatzstärksten, unabhängigen Restaurants (keine Ketten) der USA mit ihren 92er Umsätzen. An der Spitze steht 'Tavern on the Green' in New York City - 1976 gegründet - mit knapp 27 Mio. Dollar Jahreserlösen. Inklusive Bankett-Kapazitäten verfügt de

Harley-Davidson

Konzept für Fans

Der legendäre Motorradfabrikant Harley-Davidson aus Milwaukee/Wisconsin hat seinen berühmten Namen an Mark Packer verkauft. Er, Besitzer des populären italienischen Restaurants Canastel's und Wolf's Sixth Avenue Delicatessen, beide in Manhattan, plant ein

Novel Food

Schrecken oder Chance?

Während in deutschen Landen noch hitzig über Für und Wider gentechnisch veränderter "Novel Food" diskutiert wird, sind die USA schon einen Schritt weiter. Hier steht noch in diesem Sommer die Einführung des ersten Biotech- Produktes bevor, der Tomate "Mc

Marketing

100 Dollar pro Platz

Die National Restaurant Association untersuchte in einer Studie rund 2. 500 Restaurants. Ergebnis: Die Marketing-Gesamtkosten in "Full Menu-Lokalen" sind auf durchschnittlich 100 Dollar pro Platz und Jahr gestiegen. Dieser Wert teilt sich wie folgt auf: 6

TGI Friday's

Im Test: italienisch

TGI Friday's, eine der lebendigsten Restaurantketten der USA, testet einen Diversifikations-Typ. Das neue Konzept trägt den Namen "Itali Anni's". Der Pilot liegt in Hurst in Texas und eröffnet jetzt im Januar. Im Angebot: Italienische Gerichte, Gourmet Pi