Technik und Timing sind alles

Garen, Transportieren & Spülen Frühe Mise en Place zählt / Transportbehälter kontrollieren Speisentemperatur

Catering bringt Hoteliers und Gastronomen zusätzlichen Umsatz. Damit sich das Geschäft außer Haus auch lohnt, bedarf es jedoch einer umsichtigen Planung: Die Produkte müssen ohne Qualitätsverluste zum Veranstaltungsort transportiert werden, wo alles wie

KOMMENTAR

Nichts Halbgares

Von Bernhard Eck

Viele realisieren sie bereits, andere träumen noch davon: Zusatzgeschäfte mit Catering. Doch wer gerade mit dem Gedanken spielt, sollte wissen, dass die Bewirtung von Gästen außer Haus nicht für jeden Betrieb gleichermaßen sinnvoll und gewinnbringend ist

Technik und Timing sind alles

Garen, Transportieren & Spülen Frühe Mise en Place zählt / Transportbehälter kontrollieren Speisentemperatur

Catering bringt Hoteliers und Gastronomen zusätzlichen Umsatz. Damit sich das Geschäft außer Haus auch lohnt, bedarf es jedoch einer umsichtigen Planung: Die Produkte müssen ohne Qualitätsverluste zum Veranstaltungsort transportiert werden, wo alles

KOMMENTAR

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Interview: Detlef Knaack, Geschäftsführer Fairgourmet, Leipzig

Nicht alles mitnehmen

Der Fairgourmet-Chef über Trends, Strategien und Fehler im Catering.

Wer leiht, bleibt flexibel

Mietangebote Verleihfirmen ermöglichen kurzfristige und individuelle Events.

Je größer ein Cateringauftrag ist, desto umfangreicher sind die Anforderungen an die Ausstattung. In den meisten gastronomischen Betrieben macht es keinen Sinn, sich für alle Eventualitäten zu rüsten und große Lager mit Vorräten an Mobiliar und oft nur e

Interview: Detlef Knaack, Geschäftsführer Fairgourmet, Leipzig

Nicht alles mitnehmen

Der Fairgourmet-Chef über Trends, Strategien und Fehler im Catering.

Wer leiht, bleibt flexibel

Mietangebote Verleihfirmen ermöglichen kurzfristige und individuelle Events.

Je größer ein Cateringauftrag ist, desto umfangreicher sind die Anforderungen an die Ausstattung. In den meisten gastronomischen Betrieben macht es keinen Sinn, sich für alle Eventualitäten zu rüsten und große Lager mit Vorräten an Mobiliar und oft n