„Wir mussten immer Champions League spielen“

Harald Wohlfahrt gilt als Ausnahmekoch. Von 1980 bis 2017 wurde sein Restaurant Schwarzwaldstube 25-mal in Folge mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Chefredakteur Burkart Schmid unterhielt sich mit ihm anlässlich des Culinary College von Aramark.

+++ Karriere- Ticker +++

Spitzenrestaurants checken Den ersten bundesweiten „Tag der offenen Tür in deutschen Spitzenrestaurants“ hat das Online-Portal Sternklasse ins Leben gerufen. Er findet Anfang November in 100 namhaften Hotels und Restaurants statt, darunter das Hau

Tägliches Power Briefing gehört dazu

Berufsalltag Im Hamburger Restaurant Tschebull gibt es laufend Trainings und Weiterbildung / Übertarifliche Bezahlung

HAMBURG. Für Eduardo Ferilli stand die Entscheidung von Anfang an fest. Er wollte unbedingt in der Spitzengastronomie arbeiten. „Dort bekomme ich das meiste Fachwissen und habe die besten Entwicklungsmöglichkeiten“, so seine Begründung. Im März 2011 bega

VIER FRAGEN AN

Natalie Gradistanac

1. Wie startet man eine Laufbahn in Spitzenrestaurants? Die klassische Ausbildung ist eine unerlässliche Grundlage. Entscheidend sind außerdem eine authentische Gastgeberrolle und das Interesse und die Leidenschaft an gutem Essen, Neugierde an untersc

Tägliches Power Briefing gehört dazu

Berufsalltag Im Hamburger Restaurant Tschebull gibt es laufend Trainings und Weiterbildung / Übertarifliche Bezahlung

HAMBURG. Für Eduardo Ferilli stand die Entscheidung von Anfang an fest. Er wollte unbedingt in der Spitzengastronomie arbeiten. „Dort bekomme ich das meiste Fachwissen und habe die besten Entwicklungsmöglichkeiten“, so seine Begründung. Im März 2011

VIER FRAGEN AN

Natalie Gradistanac

1. Wie startet man eine Laufbahn in Spitzenrestaurants? Die klassische Ausbildung ist eine unerlässliche Grundlage. Entscheidend sind außerdem eine authentische Gastgeberrolle und das Interesse und die Leidenschaft an gutem Essen, Neugierde an unt

Arbeiten in der Spitzengastronomie

Oberste Priorität: Respekt vor dem Produkt

Top-Gastronomie verlangt Detailgenauigkeit und einen ausgeprägten Dienstleistungsgedanken / Potenziale durch Weiterbildung ausschöpfen

STUTTGART. Noch nie gab es in Deutschland so viele Gourmetrestaurants wie heute. 225 davon tragen stolz mindestens einen der begehrten Michelin-Sterne. Ein Qualitätssiegel, das für die Betriebe einen Wirtschaftsfaktor darstellt und insbesondere bei anspr