Make it mini

Sardinen, Ramen, Porridge, Cookie Dough: Single-Dish-Konzepte bleiben ein heißes Ding in Berlin. Ein Überblick über die neuen Konzepte und aktuelle Entwicklungen.

Hot Spot: London

Kleine Karten

Als vor einigen Jahren überall in London sehr spezialisierte Restaurants wie beispielsweise Burger & Lobster eröffneten, war völlig offen, ob solche Nischenkonzepte überleben können. Weit von einer Eintagsfliege entfernt, ist diese Idee mittlerweile sehr beliebt bei den Gästen – und die Gastronomie reagiert: Die Zahl der Speisen auf Casual-Dining-Karten nimmt ab, und immer mehr spezialisieren sich. In den folgenden drei Konzepten ist man stolz auf seine Mini-Repertoires.