Interview: Mathias Apelt, Küchenchef im Hotel Kieler Kaufmann

Gäste zum Lächeln bringen

Wie werden Desserts zubereitet und inszeniert? Was erwarten die Gäste? Und welche Rolle spielt die Speisekarte? Darüber spricht Küchenchef Mathias Apelt mit AHGZ-Autorin Elke Baumstark.

Herr Apelt, was macht für Sie ein gelungenes Winterdessert aus? Apelt: Ein Winterdessert muss spannend kreiert sein, gerade auch wenn es auf klassische und herzhafte Zutaten wie Apfel, Pflaume und Birne, oder auch Nüsse, Mandeln und Schokolade auf