Auf der Veggie-Welle

Jeder vierte Deutsche ernährt sich inzwischen zumindest zeitweilig vegetarisch bzw. vegan – mit steigender Tendenz, wie verschiedenste Studien zeigen. Entsprechend ausgelobte Produkte spielen eine stark wachsende Rolle im Einzelhandel und in der Gastronomie. Wichtigste Zielgruppe und Treiber des Trends sind nicht überzeugte Anhänger des fleischfreien Ernährungsstils, sondern die sogenannten Flexitarier.

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Vegan-vegetarische Gastrobetriebe in Deutschland – Anzahl der Gastronomiebetriebe große und mittelgroße Städte in Deutschland

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