Auf dem Sprung
Ulm und drum herum: Rund um das berühmte Münster der Donaustadt hat Ebbo Riedmüller mit seiner Barfüßer Gruppe binnen gut drei Jahrzehnten ein ansehnliches Gastro-Imperium aufgebaut. Aushängeschild und stärkstes Standbein sind die Barfüßer Hausbrauereien, jüngste konzeptionelle Errungenschaft: das QMUH. An die Steak- und Burger-Formel sind einige Erwartungen geknüpft, ebenso an das Hotelformat RiKu. Alles in allem spielten 22 Betriebe zuletzt rd. 25 Mio. Euro Umsatz ein. Im Unternehmen ist derweil der Generationswechsel in vollem Gang, der Gründer sieht’s mit Wohlgefallen.
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