Glanzvoller Abschied aus Zürich für Europas Top-Event

Zum 24. Mal traf sich in Zürich das Who‘s who der internationalen Gastronomie-Branche zum European Foodservice Summit (EFSS). Rund 220 Teilnehmende aus 25 Ländern kamen ins Lake Side zu inspirierenden Vorträgen und intensivem Austausch zwischen Führungskräften auf höchster Ebene. Das Lake Side war nach langer Tradition das letzte Mal der Veranstaltungsort, im kommenden Jahr zieht der Summit weiter nach Amsterdam.

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Alle Bilder und die ausführliche Berichterstattung finden Sie auf www.food-service.de Weitere Infos und Anmeldung: www.food-service.de/efss

€ 5,75

Bild des Monats

Eine halbe Avocado, die mit Hummus, Gewürzen, Kräutern und Blumen garniert und mit Pita Sticks serviert wird, hat die Autorin und Bloggerin Colette für The Avocado Show kreiert. Avo Garden nennt sich das Gericht und kostet 7 Euro. Das Mono-Konzept ru

Trendsetter Amsterdam – die Stadt, in die alle wollen

Amsterdam ist bei Reisenden gefragt wie nie zuvor. Bei Konzepten, aber auch in der Hotelarchitektur ist die Stadt weltweit vorn mit dabei. Alle namhaften Player haben dort in den letzten Jahren kräftig investiert. Hotelexperte Reiner Nittka war für die AHGZ zwei Tage unterwegs.

1.000 qm in Pink

MaMa Kelly, Amsterdam, NL

Text: Ilona Renner „Pink ist nicht nur eine Farbe, es ist eine Haltung“, so MaMa-Kelly-Inhaber und -Designer Rein Rambaldo, der mit dem Ladenbau seines zweiten MaMa-Kelly ein Statement setzen will. Schwer vorstellbar: 2015 eröffnete das erste Rest

Im Gespräch: Daniel Simon, Open Table, Country Manager Germany / Vice President Global Sales and Services

Vom „Global Traveller“ zum „Global Diner“

Der Manager spricht über die Vorteile und Gebühren der Open-Table-Tools für Gastronomen. Zudem skizziert er wichtige Trends bei der Tischreservierung im digitalen Zeitalter.

Wo und wie haben Sie selbst zuletzt ein Restaurant reserviert? Simon: Der letzte Tisch, den ich gebucht habe, war im Sticks‘n‘Sushi in Berlin – natürlich über die Plattform Open Table. Wer reserviert üblicherweise über Open Table: Leute, die fr

Gartenfrisch

Kurze Lieferketten sind ein Thema in Zeiten, in denen Transparenz und Regionalität vom Verbraucher zunehmend geschätzt werden. Auch in der Gastronomie. Warum nicht gleich Obst, Kräuter und Gemüse selbst anbauen, wenn der Standort es zulässt? Auf diese Idee kommen immer mehr Akteure, ob Start-ups oder Sterneköche. Ein Streifzug ins Grüne.

Izakaya kommt nach Hamburg

Markenstart Das asiatisch inspirierte Konzept aus Amsterdam plant einen Ableger im neuen Boutiquehotel Sir Nikolai. Auf der Karte stehen moderne japanische Gerichte mit südamerikanischen Akzenten.

Hamburg. Die Hansestadt bekommt ein neues Restaurant mit internationalem Zuschnitt. Izakaya Asian Kitchen & Bar, als Konzept erstmals im Jahr 2012 in den Niederlanden gestartet, soll noch im Frühjahr dieses Jahres in Hamburg eröffnen. Es wird sich im

Unten links

War ja klar! Nach Avocado-Toast und Avocado-Emoji kommt jetzt auch noch ein Allround-Avocado-Only-Restaurant: The Avocado Show in Amsterdam. Hier wird kein Essen ohne Avocado serviert. Sieht schön „grün“ aus, lässt aber vergessen, dass der Avocado-An

Holländischer Pionier

Das Casual-Fine-Dining-Restaurant „De Kas“ in Amsterdam gilt seit 15 Jahren als Pilgerplatz. Dabei versteht sich seine radikale Frischeküche mit pflanzlichen Produkten aus eigenem organischem Anbau als zentrales Erfolgsmoment.

Amsterdam

Hot Spot der Luxusklasse im Hafen

Das Format bedient das nautische Thema und setzt so dezidiert wie erfolgreich auf Luxus. In Amsterdam eröffnete 2012 bereits das dritte und bislang größte Outlet des ’Harbour Club‘ hollandweit – auf 2.000 qm in einem historischen Gebäude direkt am Wa