Baden-Württemberg

Nicolai Wiedmer setzt auf Fondue in der Ballettschule

Pop-up-Restaurant Der junge Spitzenkoch hat in Lörrach mit dem Pop-up-Konzept Say Cheese Aufsehen erregt.

Lörrach. Ein Pop-up-Restaurant beschreibt der 25-jährige Spitzenkoch Nicolai Wiedmer als ein „mystisches“ Etablissement: „Man weiß nicht genau, wer das ist und wer da kocht.“ Ein Konzept, das in deutschen Großstädten hinlänglich bekannt, sorge in

Strafe für Reste auf dem Teller

LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG Flatrate-Angebote animieren die Gäste dazu, zu viel zu bestellen. Gastronomen ergreifen nun Gegenmaßnahmen und lösen damit eine Diskussion aus.

Der amerikanische Marketing-Professor Brian Wansink gilt als einer der führenden Spezialisten für unser Essverhalten. Unter anderem serviert er seinen Untersuchungsteilnehmern sich selbst nachfüllende Suppenteller oder schickt sie mit übergroßen Popc

KURZ NOTIERT

Wechsel im Colombo Bietigheim-Bissingen. Bei Christian Rieger, der knapp 15 Jahre das Colombo in der Bietigheimer Fußgängerzone betrieben hat, ist nach eigenen Worten „die Luft raus". Der 41-Jährige will jetzt auf Reisen gehen und sich dann neu orient

KURZ NOTIERT

Wechsel im Colombo Bietigheim-Bissingen. Bei Christian Rieger, der knapp 15 Jahre das Colombo in der Bietigheimer Fußgängerzone betrieben hat, ist nach eigenen Worten „die Luft raus". Der 41-Jährige will jetzt auf Reisen gehen und sich dann neu or

Hermann Fritz kocht wieder in der Heimat

Küchenkonzept Im Lörracher Restaurant Drei König ist Küchenchef Hermann Fritz ganz in seinem Element. Die Gäste lieben seine geradlinige Top-Küche mit mediterranen Einsprengseln.

Hermann Fritz ist glücklich, mit knapp über 50 sein Berufsleben – und dadurch natürlich auch den Lebenskreis seiner Familie – neu geordnet und sich erfolgreich einer nicht alltäglichen Herausforderung gestellt zu haben. Geboren im Markgräflerland führte

Hermann Fritz kocht wieder in der Heimat

Küchenkonzept Im Lörracher Restaurant Drei König ist Küchenchef Hermann Fritz ganz in seinem Element. Die Gäste lieben seine geradlinige Top-Küche mit mediterranen Einsprengseln.

Hermann Fritz ist glücklich, mit knapp über 50 sein Berufsleben – und dadurch natürlich auch den Lebenskreis seiner Familie – neu geordnet und sich erfolgreich einer nicht alltäglichen Herausforderung gestellt zu haben. Geboren im Markgräflerland füh

Menschen im Restaurant

Die Gastronomie hat ihm Glück gebracht

Der Lörracher Bildhauer Konrad Winzer ist zu einem leidenschaftlichen Wirt geworden.

Menschen im Restaurant

Die Gastronomie hat ihm Glück gebracht

Der Lörracher Bildhauer Konrad Winzer ist zu einem leidenschaftlichen Wirt geworden.

KURZ NOTIERT

L’Osteria für Esslingen ESSLINGEN. Am 25. April öffnet die Restaurantkette L’Osteria im früheren Gebäude der Alten Zimmerei in Esslingen eine Filiale. Zum Konzept des Systemgastronomen gehören Schwarzweißfotos und italienische Schriftzüge an den Wände

KURZ NOTIERT

L’Osteria für Esslingen ESSLINGEN. Am 25. April öffnet die Restaurantkette L’Osteria im früheren Gebäude der Alten Zimmerei in Esslingen eine Filiale. Zum Konzept des Systemgastronomen gehören Schwarzweißfotos und italienische Schriftzüge an den W