Lässig mit Geschmack

So entspannt wurde hierzulande noch nie gegessen. Ein besonders schöner Fall ist das Fritz&Felix in Brenners Park-Hotel. Auch unsere anderen Favoriten machen die Gastronomie im Land frischer. REDAKTION: CHRISTOPH AICHELE, HOLGER ZWINK

Das neue Restaurant der Baden-Badener Hotel-Legende Brenners Park-Hotel mit dem wundersamen Namen Fritz & Felix hat nichts mehr mit klassischer Gourmetgastronomie zu tun. Nach dem überraschenden Abgang von 2-Sterne-Koch Paul Stradner im vergangenen H

Konzept Nosh, Frankfurt

International naschen

Allrounder Nosh nennt sich ein neues Lokal in Frankfurt, hinter dem zwei bekannte Frankfurter Gastronomen stehen. Serviert werden deutsche Hausmannskost, Mediterranes und Exotisches – in stilvollem Rahmen.

Frankfurt/M. „Leibgerichte aus aller Welt“ tischen Constantin von Bienenstamm (Coa) und Andreas Schlotterbek (unter anderem Maison du Pain) jetzt in der Schweizer Straße in Frankfurt auf. Ihr Nosh-Konzept beschreiben sie als „stylish-legeren Meeting-

Der nächste Evolutionsschritt

Das Fast-Casual-Restaurantkonzept coa Asian Food & Drinks hat in Frankfurt sein neuestes Restaurant im Szene-Stadtteil nahe dem Bahnhof eröffnet. Ein weiterentwickeltes Raumkonzept und eine stark überarbeitete Speisekarte erweitern den Fokus und stellen die Weichen für Wachstum. food-service sprach exklusiv mit den Köpfen des Konzepts.

Coa geht optimistisch in die Zukunft

Asia-kette Nach dem Relaunch präsentiert sich die Marke gereifter. Rund ein Jahr lang haben die Brüder Alexander und Constantin von Bienenstamm daran gefeilt.

Frankfurt/M. „Zu viel, zu schnell“: Der Zuspruch für ihr 2005 gestartetes Coa-Konzept hatte die Brüder Alexander und Constantin von Bienenstamm in den Anfangsjahren zu strammem Wachstumskurs und einigen Abenteuern verführt – darunter deutlich zu teur

coa geht neue Wege

Rund zehn Jahre nach dem Start in Frankfurt erfindet sich der einstige Pionier südostasiatischer Gastronomie in Deutschland, coa, mit einem jüngst in Essen eröffneten Flaggschiff-Restaurant neu: Gemeinsam mit Ex-Vapiano-Chef Mirko Silz nahmen die Gründer Constantin und Alexander von Bienenstamm von der Speisekarte über Rezepturen und Lieferpartner bis hin zum Raumdesign und dem Markenauftritt alles unter die Lupe. Das Ergebnis: ein erwachseneres, anspruchsvolleres und abendtauglicheres Format, um die Marke coa in ihre zweite Dekade und zu mehr Wachstum zu führen. www.coa.as

Vom Single zum Multi

Flammkuchen & Bier, Wurst & Pommes, Curry & Ingwertee - Jens Täuber, Lars Obendorfer und Constantin von Bienenstamm stehen für drei ganz unterschiedliche Foodservice-Konzepte. Täuber betreibt im Großraum Stuttgart drei Hausbrauereien unter dem Namen Wichtel, Obendorfer hat es mit derzeit zehn Imbiss-Filialen der Marke Best Worscht in Town zu beachtlicher Bekanntheit in und um Frankfurt gebracht, während von Bienenstamm seine Asia-Formel coa bereits überregional etabliert. Der gemeinsame Nenner ist ihre Rennstrecke: junge Unternehmer in der Multiplikation. Am runden Tisch diskutieren sie über Herausforderungen, Erfolgsstrategien und entscheidende Lehren auf dem Weg zur Multi-Unit-Company. CHO

Hessen

Coa am Hygiene-Pranger

Verbraucherinformationsgesetz Filiale der Asia-Kette gelistet

FRANKFURT/M. Mit einer Filiale der Asia-Kette Coa steht der erste hessische Gastro-Betrieb wegen Hygienemängeln am Pranger. Die Begründung für die Nennung der mittlerweile geschlossenen Filiale an der Kaiserstraße lautet: „Im Betriebsküchenbereich wurden

Hessen

Coa am Hygiene-Pranger

Verbraucherinformationsgesetz Filiale der Asia-Kette gelistet

FRANKFURT/M. Mit einer Filiale der Asia-Kette Coa steht der erste hessische Gastro-Betrieb wegen Hygienemängeln am Pranger. Die Begründung für die Nennung der mittlerweile geschlossenen Filiale an der Kaiserstraße lautet: „Im Betriebsküchenbereich wu

Voller Energie voraus

Der Tag hatte das Zeug zur Jubiläumsveranstaltung. So aufgekratzt war die Stimmung, so rundum gelungen der Mix aus Marktanalyse & Management-Tools, Best-Practise-Beispielen & Bühnenshow. Aber es war 'nur' die 29. Auflage des Internationalen Foodservice-Forums, das mit seinem Powerplay an Vorträgen und Live Acts dem Publikum eine geballte Ladung Macher-Energie mit auf den Weg gab. Unter der Headline 'Innovation und Initiative ­ Investition in die Zukunft' ging der Blick am Vortag der Internorga acht Stunden lang kompromisslos nach vorn. www.food-service-forum.de

Hier kommt Coa!

'Asian Feelgoodfood' auf dem Vormarsch. Die Macher des Frankfurter Fast-Causal-Konzepts Coa haben sich für 2007 viel vorgenommen: neue Standorte in Frankfurt, Vermarktung über Lizensierung, Kooperation mit einem großen internationalen Flughafencaterer. Expansion auf der ganzen Linie. Die asiatische Wellnessküche der Brüder von Bienenstamm ist bei den Gästen heiß begehrt.