Rheinland-Pfalz

In der Scheune wird bald gefeiert

Umbau Sternekoch Dirk Maus lebt für die Spitzengastronomie und seinen Sandhof. Eine neue Eventlocation soll zur Rentabilität beitragen.

Heidesheim. Wer mit Dirk Maus spricht, der spürt das Kribbeln in seinem Bauch. „Wir kochen, weil es uns Spaß macht“, sagt der 46-Jährige. Weil man vom Spaß allein aber nicht leben kann, startet er in seinem Refugium, dem Sandhof im rheinhessischen He

Rheinland-Pfalz

Sie haben nicht auf Sand gebaut

Neueröffnung Dirk Maus und Tina Falke wollen in ihrem Sandhof in Heidesheim Spitzengastronomie dauerhaft etablieren.

HEIDESHEIM. Jahrhundertealtes Holzgebälk, ein alter Walzenstuhl, ausgehöhlte Mühlsteine – bis in die 1930er-Jahre wurde die Scheune auf dem Gelände des einstigen Wirtschaftshofs des Zisterzienserklosters Eberbach als Getreidemühle und zuletzt als Lagerst

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Sie haben nicht auf Sand gebaut

Neueröffnung Dirk Maus und Tina Falke wollen in ihrem Sandhof in Heidesheim Spitzengastronomie dauerhaft etablieren.

HEIDESHEIM. Jahrhundertealtes Holzgebälk, ein alter Walzenstuhl, ausgehöhlte Mühlsteine – bis in die 1930er-Jahre wurde die Scheune auf dem Gelände des einstigen Wirtschaftshofs des Zisterzienserklosters Eberbach als Getreidemühle und zuletzt als Lag

Rheinland-Pfalz

Dirk Maus baut in Heidesheim

Gastro-Projekt Der Sternekoch will ein Lokal im Sandhof eröffnen / Domherrenhof schließt

HEIDESHEIM. Für sein neues Restaurant hat Sternekoch Dirk Maus einen besonderen Ort in Rheinhessen ausgesucht: Der historische Sandhof in Heidesheim, ein denkmalgeschütztes Anwesen, gegründet im 12. Jahrhundert als Wirtschaftshof des Zisterzienserkloster

Rheinland-Pfalz

Dirk Maus baut in Heidesheim

Gastro-Projekt Der Sternekoch will ein Lokal im Sandhof eröffnen / Domherrenhof schließt

HEIDESHEIM. Für sein neues Restaurant hat Sternekoch Dirk Maus einen besonderen Ort in Rheinhessen ausgesucht: Der historische Sandhof in Heidesheim, ein denkmalgeschütztes Anwesen, gegründet im 12. Jahrhundert als Wirtschaftshof des Zisterzienserklo

Kurz notiert

HEIDESHEIM. Dirk Maus will demnächst in Heidesheim ein neues Restaurant eröffnen. Es entsteht in dem denkmalgeschützten Gebäude Sandhof. Zurzeit betreibt Maus noch sein mit Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant Domherrenhof in Essenheim. Der Spitzenk

Kurz notiert

HEIDESHEIM. Dirk Maus will demnächst in Heidesheim ein neues Restaurant eröffnen. Es entsteht in dem denkmalgeschützten Gebäude Sandhof. Zurzeit betreibt Maus noch sein mit Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant Domherrenhof in Essenheim. Der Spit

Rheinland-Pfalz

Der Domherrenhof ist zurück

Spitzenkoch an neuer Wirkungsstätte: Dirk Maus startet in Essenheim zwei Restaurants, Ballsaal und Weinschwemme

MAINZ-ESSENHEIM. Ob der Laden läuft, braucht man Dirk Maus, Inhaber des im März eröffneten Domherrenhofs in Essenheim, nicht zu fragen. Es genügt ein Blick in den Gastraum. "Es ist von Anfang an viel los gewesen", sagt der Mainzer Spitzenkoch. "Es läuft

Fisch mit Leberwurst Harlekin vom Weideochsen

Der Mainzer Küchenchef Dirk Maus bietet zur Fastnacht ungewöhnliche Kombinationen an

MAINZ. Die närrische Zeit in Mainz ist immer auch ein Höhepunkt der kulinarischen Kultur, deren Tradition diverse Fettgebäcke wie Kreppel (Berliner), Spritzkuchen, Mutzenmandeln, Apfel- oder Nusskrapfen sind. Darüber hinaus sind in der Gastronomie deftig

Konzepte

... nicht mehr das Tafelsilber ...

Ein Gourmetrestaurant nach dem anderen macht dicht - gerade in der Hotelbetrieben. Welche Perspektiven sieht ein Küchenchef für seine Zunft, der das Geschäft mit der Luxusgastronomie hautnah kennt? Hohe Kochkunst findet noch immer ihre Abnehmer, bloß in w