Selbstbedienung macht das Rennen

Als für Frischfisch der Absatzweg Gastronomie ausfiel, nahm die Vermarktung von SB-Frischfisch im Handel und selbst im Discount stark zu. Überraschenderweise hat das dem Verkauf in der Theke nicht geschadet. Fisch liegt im Trend. Christoph Murmann

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Frischfisch ist der Gewinner - Einkaufswertentwicklung in Tsd. Euro von Fisch und Meeresfrüchten nach Produktgruppen

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Nachhaltiger Fischfang

FISCH AUF DEM TISCH

Der weltweit ansteigende Fischkonsum bringt das ökologische Gleichgewicht in den Ozeanen zum Kollabieren. Schon für das Jahr 2048 drohen der Menschheit laut einer breit angelegten wissenschaftlichen Studie leergefischte Ozeane, wenn kein grundlegender Wandel einsetzt. In der Industrie hat bereits ein Umdenken stattgefunden – sie zeigt, dass es auch anders geht.

Lidl geht mit frischem Fisch in die Offensive

Discounter hat „Nie Gefrorenen“ Lachs deutschlandweit im Angebot – Händler verweist auf optimierte Logistik

Frankfurt. Lidl prescht mit seinem Fischsortiment vor: Im Süden Deutschlands wirbt der Discounter stark mit „frischem, nie eingefrorenem Fisch“. Aber auch im Handzettel dieser Woche findet sich ein SB-Frischfisch-Artikel.

FACHTHEMA: Fisch und Fischprodukte

Mit Frische Kunden angeln

Der Lebensmittelhandel setzt zunehmend auf Fisch. Angesichts des harten Wettbewerbs sind Fische und Fischprodukte besonders als Frequenz- und Ertragsbringer gefragt. Im Fokus befinden sich derzeit frischer Fisch in Bedienung, SB-Fisch und Chilled-Food. Von Werner Prill

Interview

"Führerschein für Fischverkäufer"

Lebensmittel Zeitung: Frischer Fisch liegt derzeit im Trend. Was erwartet der deutsche Verbraucher heute von einer Fischtheke? Renate Meiche: Der traditionelle Fischhandel der sich eher auf wenige, so genannte Konsumfische, wie Hering, Makrele, Seelachs,

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Verpackungsarten Fisch gesamt – Menge in 1000 Tonnen

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