Destination Hotel

Noch vor 5-10 Jahren hätten nur wenige ambitionierte US-Gastronomen gedacht, dass sie einmal einen Run auf Hotelstandorte starten würden. Hotels andererseits schienen ebenso wenig an die Zugkraft ihrer Dining-Plätze zu glauben. Doch die Situation hat sich grundlegend geändert. Mitgerissen von der Boutiquehotel-Welle, die eine neue Generation 'hipper' Hotels auf den Markt schwemmte, haben unabhängige Gastronomen ihr Faible für den Standort Hotel entdeckt, und schmuck gestylte Hotelrestaurants gehören plötzlich zu den In-Plätzen vieler Städte.

Das Special heute: Discounts

Ein frischer Wind weht durch die amerikanische Gastronomie. Restaurants von Casual bis Fine Dining setzen den Preis kreativ als Köder ein, um die Gäste durch ihre Türen zu locken. Die Tourismusflaute nach dem 11. September und das getrübte Klima der Gesamtwirtschaft zwingen die Gastronomen zum Überdenken ihrer Strategien. Nicht, dass eine Discountschlacht vom Kaliber der Fast Food-Szene entbrannt wäre ­ aber ein Seitenblick auf die Taktiken der Schnellgastronomie ist unverkennbar.

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USA: Foodservice-Umsätze ­ Prognose 2002

€ 5,75

New York

Pro Jahr 20.000 neue Sitzplätze

1.092 neue Restaurants haben über die letzten vier Jahre die Gastronomieszene der Stadt New York bereichert. Bei einer durchschnittlichen Kapazität von 120 Sitzplätzen erhielt der Big Apple mit seinen fünf Stadtteilen (Manhattan, Brooklyn, Queens, Staten

New Yorks Restaurant-Führer Zagat

Manhattan kocht auf großer Flamme

Mit 274 Restaurant-Neueröffnungen in diesem Jahr, deutlich gesunkener Schließungsrate und weiter gestiegenem Durchschnittsbon zeigt sich die New Yorker Gast-ronomie fit für den Start ins nächste Jahrtausend - eine Tendenz, die auch auf nationaler Ebene zu beobachten ist.