Molekular-Köche mischen Amerikas Gourmetwelt auf

Das Küchenwunder von Chicago

Die kulinarische Trendstadt der USA heißt Chicago. Zwar ist New York in der Vielfalt seiner Gastronomie wohl kaum zu toppen. Doch wenn es um junge ehrgeizige Köche geht, die mit neuen Ideen die Szene aufmischen, dann ist Chicago derzeit Mittelpunkt d

Auch in Amerika hat die molekulare Küche ihre Adepten. Der bekannteste Regisseur eines solchen kulinarischen Theaters, Homaro Cantu vom Restaurant Moto, hat ein freundliches, rundes Gesicht - und seine Prinzipien. Als Journalistin darf nur zu ihm vordrin