Kreativ durch die Krise
Ja, es kriselt. Das spüren die Kleinen der Branche ebenso wie die Großen. Doch jammern hilft nicht weiter, wenn der Umsatz bröckelt. Dann sind neue Ideen gefragt und der Mut, sie umzusetzen. Manchmal ist es aber auch genauso mutig, an Bewährtem fest zu halten und einfach das zu verbessern, was man am besten kann. Ein Beispiel: die Gastro-Szene im westfälischen Münster. Reichhaltig und bunt gemischt ist sie; rd. 1.000 gastronomische Locations werben um die Gunst von knapp 280.000 Einwohnern. Drei Konzepte, drei Porträts und viele Strategien, wie man damit umgehen kann, wenn die Kasse nicht mehr so oft klingelt wie sie sollte.
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