Convenience-Produkte

Kein Ersatz für Frische

Bei einem hohen Convenience-Anteil würden die Tischgastzahlen zurückgehen, beobachtet ein Gemeinschaftsgastronom. Er stellt die dauerhafte Akzeptanz für vorgefertigte Produkte infrage und fordert mehr Kompetenzen in der Küche, um mit handwerklichen K

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Einsatz von Convenience-Produkten - Einstellung des Gastes zu Convenience - Convenience-Produkte: Was fehlt

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Von Ansichtssache bis Zielsetzung

Ganz ohne Convenienceprodukte geht in der Gemeinschaftsverpflegung nichts - doch welche Arbeiten der Koch durch die Industrie erledigen lässt, ist seine Sache. Und hier gibt es fast so viele Ansichten wie Köche - je nach eigener Ausbildung, Einstellung zu

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Grafik/Tabelle

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