Öko-Produkte - wie viele sinds wirklich?
Ein im Bundesprogramm Ökolandbau gefördertes Forschungsprojekt hat Licht ins Dunkel gebracht. Konkret geht es um die tatsächlichen Anteile von Öko-Produkten in Großküchen. Über Hemmschwellen und Erfolgsfaktoren des Einsatzes schreibt Dipl. Soz. J. Rückert-John, Universität Hohenheim, im folgenden Trendbericht. Hier die wichtigsten Ergebnisse der repräsentativen Befragung von bundesweit 618 Einrichtungen der Gemeinschafts- und 676 Betriebe der Individualverpflegung.
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Anteil Öko-Produkte - nach Produktgruppen
Anteil Öko-Produkte - nach Lebensmitteleinsatz
Öko-Anteil in der GV
€ 5,75