Trendplace New York

Unser kleiner New York-Guide für gastronomische Trendsucher (Teil 1 in der September-Ausgabe) wird fortgesetzt. Neben den F&B- orientierten trendverdächtigen Entwicklungen werfen wir diesmal auch einen Blick auf übergreifende, strategisch ausgerichtete Be

Flott auf Gegenkurs:

Cigar Bars

USA: Während die Angst vor Second-Hand- Smoke immer neue Höhen erreicht und eine rührige Anti-Tobacco-Lobby den blauen Dunst sukzessive aus der amerikanischen Gastronomie vertreibt, gewinnt eine Gegenbewegung rapide an Boden: Cigar Bars machen sich breit.

Fine Dining nimmt dualen Kurs

Konzept-Splitting sagen die einen, Upscale Dual-Branding die anderen, die Dritten nennen's simpel Diversifizierung von Fine Dining. Ein 'offizieller' Name wurde bisher noch nicht geschaffen, doch das könnte sich bald ändern. Denn was hier wenig griffig um

Noodle-Shops: raus aus Chinatown

Wer in der gastronomischen Landschaft Amerikas nach richtungsweisenden Impulsen Ausschau hält, kann eine neue Entwicklung nicht übersehen: pan-asiatische Noodle-Shops schießen an allen Ecken der Nation aus dem Boden, und schon wird auch multipliziert. Die

Heißes Comeback eines Klassikers

Es ist ein Phänomen, das auch Branchenexperten nur spekulativ begründen können. Trotz wachsenden Gesundheitsdenkens, trotz anhaltender Fitnesswelle und schwacher Ökonomie feiert das Steak in den USA ein kraftvolles Comeback und katapultiert Steak house-K

NYCs schönstes Kellerkind

Als Mad.61 vor zwei Jahren Premiere feierte, frozzelten Skeptiker wie Bewunderer, 'Mad' stünde für Verrücktheit, die zur Etablierung eines solchen Konzeptes gehören müsse. Doch Pino Luongo, Schöpfer weiterer neun erfolgreicher Restaurants, hat Zweifler i