Ernährungssystem in Transformation

In ihrem 11. Food Report wagt Hanni Rützler den Expertinnen-Blick in unsere kulinarische Zukunft. Europas führende Food-Trend-Forscherin über den Wandel der Food- & Beverage-Branche und unsere Esskultur.

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5 globale Trends

Ob virtuelle Tische oder Jackfruit-Fleisch: Die Untersuchung „Food-Zoom“ liefert ein Bündel an Food-& Beverage-Trends für den Gastro-Profi. Trendforscherin Karin Tischer war dafür weltweit unterwegs.

Das sind die Food-Impulse des Jahres

Internorga Food-Zoom Expertin Karin Tischer nennt sieben Trends, die sich 2019 im Außer-Haus-Markt abzeichnen. Streetfood und exotisches Speiseeis gehören dazu.

Hamburg. Die Food-Trendforscherin Karin Tischer hat die Entwicklungen auf dem Außer-Haus-Markt analysiert. Beim Internorga Food-Zoom präsentierte die Inhaberin des Forschungs- und Entwicklungsinstituts Food&More die Ergebnisse ihrer Analyse. Laut Tis

Food erlebt eine Qualitäts-Revolution

Digitalisierung macht vor Gastronomie nicht halt – Neue Wettbewerbsverhältnisse – Auf allen Kanälen medial präsent sein

Frankfurt. Es gibt so viele parallele Trends, wie selten zuvor. Wechselwirkungen mit anderen Branchen sind laut dem Fachblatt „Food-Service“ unübersehbar. Insbesondere der Übergang von LEH und Food-Anbietern wird fließend.

Gäste erwarten gesunde Kost

Foodtrends Der Appetit auf hochwertige, zunehmend fleischlose Angebote steigt. Die Herkunft und Rückverfolgbarkeit der Produkte wird auch im Convenience-Bereich immer wichtiger.

Vegan, halal, koscher – wer während der Internorga durch die Hamburger Messehallen läuft, braucht zunehmend ein Fremdwörterlexikon. Denn die Vielfalt der von den Unternehmen der Ernährungsindustrie vorgestellten Produkte wird immer größer. Die gemein

Snacktrends

Bedürfniswandel

Wie entwickeln sich Trends? Was treibt sie an? Welche Trends gibt es derzeit im Snackmarkt? Antworten darauf liefert Karin Tischer.

Der Food and Beverage- und somit auch der Snackmarkt unterliegen einem undifferenzierten Trendrhythmus, wenngleich im Markt permanent ein sehr hoher Innovationsdruck herrscht. In der Lebensmittelbranche werden Trends aus einem komplexen, kontinuierlichen

Snacktrends

Bedürfniswandel

Wie entwickeln sich Trends? Was treibt sie an? Welche Trends gibt es derzeit im Snackmarkt? Antworten darauf liefert Karin Tischer.

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Snacktrends

Bedürfniswandel

Wie entwickeln sich Trends? Was treibt sie an? Welche Trends gibt es derzeit im Snackmarkt? Antworten darauf liefert Karin Tischer.

Der Food and Beverage- und somit auch der Snackmarkt unterliegen einem undifferenzierten Trendrhythmus, wenngleich im Markt permanent ein sehr hoher Innovationsdruck herrscht. In der Lebensmittelbranche werden Trends aus einem komplexen, kontinuierlichen