Projekt gegen das Wirtshaussterben

Strategie Mit ihrem Unternehmen Howa, modernem Marketing und Events wollen Mario-Sebastian Fertig und Stephan Krause Traditionslokale zu neuer Blüte führen. Das erste Jahr lief äußerst vielversprechend.

Fulda. Einjähriges Firmenbestehen, fünf Betriebe, 52 Mitarbeiter – und Pläne ohne Ende: Die beiden Junggastronomen Mario-Sebastian Fertig (29, Restaurantfachmann) und Stephan Krause (31, Diplom-Betriebswirt) haben Großes vor: Unternehmensziel ist der

Steakhouse, Supperclub, Brasserie

Strategie Die Frankfurter Mook-Gruppe betreibt Lokale, die gastronomische Aushängeschilder der Bankenstadt sind. Dahinter steckt Christian Mook, der mit seinen Konzepten durchaus polarisieren will.

Frankfurt. „Wir ziehen unser Ding konsequent durch“, sagt Christian Mook. Unter dem Dach seiner Mook Group betreibt er in der Bankenmetropole fünf Restaurants, beschäftigt 150 Mitarbeiter und erzielt Umsätze im zweistelligen Millionenbereich. Moo

BHS Tabeltop AG

Wieder in den schwarzen Zahlen

Das Management der jetzt unter dem Firmennamen BHS tabletop operierenden ehemaligen Hutschenreuther AG sieht sich auf dem Weg der Restrukturierung bestätigt. Mit der Konzentration auf die Kernkompetenz des Unternehmens, das Geschäft mit der Außer-Haus-Ver

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Nachfrage aktivieren durch Kundensegmentierung

Aufgrund von immer stärker werdenden Individualisierungstendenzen lassen sich Konsumentenbedürfnisse und -erwartungen nicht mehr mit standardisierten Lösungen nachhaltig erfüllen. Vielmehr muß die gesamte Leistung individualisiert werden. Wettbewerbsvorte

Gastro-Aktionen im Estrel Residence & Congress Hotel Berlin

Die Markt-Macher

Mit den 1.125 Zimmern war 1996 der Eintrag als größtes Hotel Deutschlands in das Guinness Buch der Rekorde fällig. Inzwischen nicht weniger rekordverdächtig dürften Anzahl, Vielfalt und vor allem Originalität der gastronomischen Events sein, mit denen imm

Hotelgastronomie

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Als erster deutscher Franchisenehmer der Innsbrucker Living Restaurants ging Achim Fiolka in Bielefeld mit den Restaurantkonzepten "Chili's" und "al dente" an den Start. Das Spannende daran: Die Lokale befinden sich im neuen Ramada Hotel garni und fungier

Konflikte für das Restaurant-Management (2. Teil)

Materielles Umfeld: No problem!

Wer Qualitäten im Restaurantgeschäft sichern oder verbessern will, der landet immer wieder an einem Dreh- und Angelpunkt: den Mitarbeitern, speziell im Service - bei jenen also, die Kontakt mit den Kunden haben. Wenig Probleme gibt es unter Qualitätsasp