Jetzt müssen gute Ersatzprodukte her

Warenkunde Tierische Zutaten sind in der veganen Patissierie naturgemäß tabu. Das beeinträchtigt die Qualität der Backwaren und süßen Köstlichkeiten aber weniger, als viele denken. Butter, Sahne, Eier und Co. lassen sich durchaus ersetzen.

Der Patissier Bernd Siefert, Schöpfer der veganen Süßspeisen in dieser Ausgabe von Küche & Mehr, ist selbst kein Veganer; er hat aber Lust gehabt, sich auf das vegane Abenteuer einzulassen, bei dem er viele Herausforderungen meistern musste. Eine