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food service 10 vom 09.10.2023 Seite 30,31,32,33,34,35,36,37,38,39,40,41,42,43

Titelthema Ranking Schweiz

Umsatz-Marke geknackt

Klar über Vorjahr: 2022 erwirtschafteten die 41 größten Gastronomen der Schweiz 5.246,8 Mio. Schweizer Franken (CHF) Netto-Umsatz – ein Plus von 38,1 Prozent. Zu berücksichtigen: 2021 war Lockdown-belastet, 2022 wirkten sich Preiserhöhungen aus. Die Vor-Corona-Erlöse wurden 2022 knapp verfehlt (-7,4 %); Achtung: minus 38 Betriebe.

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Umsatz-Marke geknackt - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken
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food service 10 vom 11.10.2022 Seite 40,41,42,43,44,45,46,47,48,49,50,51

Ranking Schweiz

Plus-Entwicklung trotz Pandemie-Bremsspur

Rund 4 Mrd. Schweizer Franken (CHF) Netto-Umsatz, ein Plus von 9,4 Prozent zu 2020, erwirtschafteten die 41 größten Gastronomen der Schweiz im zweiten Pandemie-Jahr. Im desaströsen ersten Corona-Jahr hatte der Erlös-Einbruch bei knapp 38 Prozent gegenüber 2019 gelegen. Mit mehr als 2.840 Betrieben blieb die Netzdichte seit 2019 nahezu stabil.

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Plus-Entwicklung trotz Pandemie-Bremsspur - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen
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food service 11 vom 08.11.2021 Seite 26,27,28,29,30,31,32,33,34,35,36,37

Titelthema

Zäsur für Schweizer Gastro

Um mehr als 2 Mrd. Schweizer Franken (CHF) ist das Umsatzvolumen der 36 größten Gastronomen der Schweiz 2020 geschrumpft. Eine nie dagewesene Zäsur. Knapp 3,5 Mrd. CHF Netto-Erlöse (-37,5 % zu 2019) konnten die Top 36 Unternehmen unseres exklusiven foodservice-Rankings dem Corona-Jahr abringen. Sie stehen für 2.799 Betriebe, der Netz-Rückgang beträgt 0,6 Prozent.

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Zäsur für Schweizer Gastro - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen
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food service 9 vom 07.09.2020 Seite 18,19,20,21,22,23,24,25,26,27,28,29

Schweiz Ranking

Top Schweiz 2019 Das waren noch Zeiten

Mit 32 Foodservice-Playern der Schweiz präsentiert sich das aktuelle foodservice-Ranking 2019. Erneutes Wachstum: Die Top 32 generierten ein Umsatzplus netto von 2 Prozent im Vergleich zum Vj. Auch die Zahl der Betriebe und Mitarbeiter wuchs in dieser prozentualen Größenordnung. +++ Wir dokumentieren das exklusive foodservice-Ranking der Top 32 Foodservice-Player der Schweiz 2019 mit Originalfakten und Original-Statements ohne Corona-Krisen-Anpassung. So bleiben Erfolge und Zeitgeist von 2019 unverfälscht erhalten. Zusätzlich haben wir in einem Corona-Fragen-Block konkret nach Auswirkungen & Maßnahmen, Umsatzveränderungen, Gästeverhalten sowie Wachstums- & Innovationsplänen 2020 gefragt und dokumentieren diese Ergebnisse separat auf den Seiten 22/23 und 26 unseres Rankings. +++

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Top Schweiz 2019 Das waren noch Zeiten - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen
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food service 9 vom 09.09.2019 Seite 42,43,44,45,46,47,48,49

Top Schweiz

Wachstum trotz starken Wettbewerbs

In Bestform präsentieren sich die Top 30 Foodservice-Player der Schweiz in unserem aktuellen foodservice-Ranking 2018: mit knapp 5,18 Mrd. Schweizer Franken Umsatz netto (+2,8 %; Vj. +2,0 %). Zum 30. Umfrage-Jubiläum haben wir die Liste auf die Top 30 umsatzstärksten Unternehmen im Außer-Haus-Markt ausgebaut.

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Wachstum trotz starken Wettbewerbs - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen
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food service 10 vom 02.10.2018 Seite 46,47,48,49,50,51

Marktforschung

Es geht bergauf

In der Schweiz geht es bergauf. Seit dem 3. Quartal 2017 sehen die Top 27 Foodservice-Anbieter unseres foodservice-Rankings für den Außer-Haus-Markt einen Silberstreif am Horizont, nachdem der „Frankenschock“ die wirtschaftliche Entwicklung mehrjährig gelähmt hatte. Die positive Umsatz-Entwicklung 2017 belegt dies: Die Top 27 erzielten 2,0 Prozent Plus auf 4,9 Mrd. Schweizer Franken (CHF), Vj. 4,8 Mrd. CHF.

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Es geht bergauf- Schweiz 2017: Die Top 27 Foodservice-Anbieter - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen
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food service 9 vom 08.09.2017 Seite 36,37,38,39,40,41

Marktforschung

Die Spitze glänzt

Die Schweiz kämpft wirtschaftlich mit diversen Herausforderungen. Der Frankenschock von 2015 wirkt nach. In grenznahen Regionen stagniert die Wirtschaft im besten Fall, weil u.a. die Handels- und Gastro-Nachfrage ins benachbarte Ausland abwandert. In den Ferienregionen sinken auch 2016 die Übernachtungszahlen (-0,3 %), die Schweiz verliert weiter Marktanteile am weltweiten Tourismusgeschäft. Klar über dem Branchenniveau liegt hingegen die Entwicklung der Top 25 Foodservice- Anbieter (ohne Hotellerie), die 2016 gegenüber 2015 ein Umsatzplus von 2 % erzielen.

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Die Spitze glänzt - Schweiz 2016: Foodservice Top 25 - Ganzer Artikel als PDF inklusive Grafiken
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food service 9 vom 16.09.2016 Seite 38,39,40,41,42

Marktforschung

Welch ein Jahr!

Der 15. Januar 2015 hat die Schweiz wirtschaftlich schlagartig verändert: Von heute auf morgen hörte die Nationalbank auf, den Frankenkurs zu stützen. Vor allem grenznahe Unternehmen sind von den Folgen der verteuerten Währung besonders dramatisch betroffen – auch die Gastronomie. Und trotzdem gelingt den 25 größten Foodservice-Anbietern (ohne Hotellerie) 2015 ein kleines Plus von 0,4 % zu 2014. Eine umso beachtenswertere Leistung angesichts des starken Wachstums im Vorjahr (+3,9 %), eines im vierten Jahr schwächelnden Gastronomie- Marktes und der stagnierenden Schweizer Gesamtwirtschaft. Ein Exklusiv- Ranking von food-service.

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Gastro-Spitze 2015 Schweiz 2015: Foodservice Top 25 Erlösentwicklung - Top Unternehmen Marktsegmente: Plus & Minus 2015 Ertragslage 2015
€ 5,75

food service 9 vom 04.09.2015 Seite 50,51,52,53

Marktforschung

Migros wieder auf Platz 1

Schweiz: Die 25 größten Foodservice-Anbieter (ohne Hotellerie) des Alpenlandes präsentieren für 2014 ein Plus von 3,9 % (Vj. +0,6 %). Mit Blick auf die Zahlen der letzten Jahre und die aktuellen Währungseffekte ein außergewöhnlich starkes Wachstum. Einiges resultiert aus Zukäufen, insgesamt jedoch sind die filialisierten Marken nicht von jenen Umsatzabschmelzungen betroffen wie viele kleinere Wirte und Hoteliers in den Grenzregionen und auch in Feriengebieten. Ein Exklusiv-Ranking von food-service.

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Erlösentwicklung – Top Unternehmen (Angaben in %) Ertragslage – zum Vorjahr Gastro-Spitze 2014 – Umsatz der Top 25 Rückblick 2004: Top 10 Schweiz 2014: Foodservice Top 25 Marktsegmente: Plus & Minus 2014
€ 5,75

food service 9 vom 12.09.2014 Seite 47,48,49,50

Marktforschung

Ein ziemlich statischer Markt

Schweiz: Für die 25 umsatzstärksten Foodservice-Anbieter (ohne Hotellerie) des Alpenlandes war 2013 mit 0,6 % Plus (2012: ±0) schön stabil. Gesamtvolumen 4,4 Mrd. sfr netto. Tradition und Innovation zu verbinden, gilt als wesentlicher Anspruch – und das auf höchstem Wohlstands- und Preisniveau. Gemessen an anderen Ländern Europas nahezu statische Strukturen. Ein Exklusiv-Ranking von food-service.

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Erlösentwicklung – Top Unternehmen (Angaben in %) Ertragslage – zum Vorjahr Gastro-Spitze 2013 – Umsatz der Top 25 Rückblick 2003: Top 10 Schweiz 2013: Foodservice Top 25 Marktsegmente: Plus & Minus 2013
€ 5,75

 
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