Editorial

Angeprangert wird der Falsche

Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

Auch Köche wollen wissen, was in den Produkten drin ist, die sie verarbeiten. Lebensmittelskandale haben sie vorsichtig gemacht: Schnell hängt man Gastronomen nämlich an, was woanders verbockt worden ist, wie vor einiger Zeit beim Ehec-Skandal. Von sol

Presseschau

Genau hinsehen

Die Mittelbayerische Zeitung zur geplanten EU-Lebensmittelkennzeichnung:

"Die EU wollte dafür sorgen, dass Dickmacher im Supermarktregal einfacher erkannt werden. Doch ob das nun vorliegende Regelwerk diesen Beitrag leisten kann, darf angezweifelt werden. An zu vielen Stellen hat das Europaparlament nachgeben müssen. So dürfe

Presseschau

Mageres Ergebnis

Die Neue Osnabrücker Zeitung zur Lebensmittelkennzeichnung: "Der Beschluss, den uns die EU-Kommission zur besseren Auszeichnung von Lebensmitteln serviert, ist mager. Daran, dass es immer mehr krankhaft Dicke gibt, wird sich nichts ändern. Allein schon

Kommentar

Für Qualität Stellung beziehen

Von Marina Behre, Redakteurin

Jede Krise ist zugleich eine Chance - na Gott sei dank, kann man da nur sagen. Jedenfalls wenn man in der Gastronomie arbeitet. Denn wann immer der Gastronom zurzeit eine beliebige Tageszeitung aufschlägt, springen ihm Schlagzeilen über den eigenen Beruf

Leserforum - Print & Online

Lebensmittel, Staatshilfen & Steuersätze

"Schinken und andere Mogeleien" Zum Editorial auf AHGZpeople und in AHGZ vom 11. Juli: Milch und Kühe "... was nützt die Kennzeichnung, wenn der Inhalt nicht nachvollziehbar ist? Vor 60 Jahren konnten wir noch ,nachvollziehen', als wir beim Bauern und

Editorial

Schinken und andere Mogeleien

Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

Was können wir noch essen? Die Nahrungsmittelindustrie versorgt uns rundum mit immer neuen Produkten, und im globalen Dorf deckt die ganze Welt unseren Tisch. Es gibt nichts, was wir uns nicht beschaffen könnten: Garnelen aus Indien, Hühner aus Thailand

Leserforum - Print & Online

Verbraucherschutz, Ausbildung, Hotelfrühstück & Leistungsanreiz

"Ampelfarben für Lebensmittel: Macht das bald Schule in der Gastronomie?" So lautete die Frage der Woche auf AHGZpeople und in AHGZ vom 20. Juni: Tierische Haftung "... ich denke es geht eher um Lebensmittel im Einzelhandel. Aber auch dann ist es doch

AHGZpeople

Die Frage der Woche

Ampelfarben für Zucker, Fett und Salz: Erstmals führt ein deutscher Hersteller die Ampelkennzeichnung bei Lebensmitteln ein. Macht das bald Schule in der Gastronomie? Diskutieren Sie mit auf unserer Community-Plattform www.ahgzpeople.de/gruppen

Gastkolumne

Konzentration aufs Wichtigste

Von Ursula Heinzelmann

Gebratene Ente von Bäuerin X aus Y", " Salzwiesenlamm von Bauer Z", "Zander aus dem Gewässer Soundso" - ich empfinde es als Fortschritt, wenn ich als Gast beim Studium der Speisekarte etwas über die Herkunft dessen erfahre, was auf meinem Teller landen w