Offenheit, Neugier und Qualität

Weintrends Die Vielfalt und die stetig wachsende Qualität machen die Weinwelt so aufregend wie nie.

Entwicklungen in der Kochkunst und im Weinbau laufen mehr oder minder parallel. Da wie dort wird heute alles akzeptiert, was gut ist, ob traditionell oder avantgardistisch. Es lässt sich nicht sagen, dass derzeit irgendein Stil oder irgendeine Rebsor

Blick zurück nach vorn

Weintrends Metropolitane Weinfreaks befeuern Entwicklungen im Wein(aus)bau, die ziemlich gestrig anmuten, für viele aber der letzte Schrei sind.

Der Zug zum Ursprünglichen, Naturnahen, Altertümlichen ist in Küche wie Keller gleichermaßen aktuell. So wie Gärtner und Köche alte Gemüsesorten wiederentdecken, so schauen sich auch Winzer und Sommeliers nach vergessenen Rebsorten um und interessier

Streifzug zum Spätburgunder

Weinkultur Deutschlands große rote Rebsorte zeigt viele Facetten.

Unter den edlen roten Reben kann der Burgunder, französisch Pinot noir, deutsch Spätburgunder genannt, die längste Tradition aufweisen – sei es Frankreich, sei es in Deutschland. Vermutlich hatten schon die Römer den roten Burgunder in einer Frühform

Spitzenwinzer und ihre Basis-Spätburgunder

Verkostung Wir haben uns durch einige Einsteiger-Pinot-noirs von deutschen Top-Erzeugern verkostet. Billig sind sie nicht, aber sie überzeugen durch ihre gelungene Verbindung von Tiefe und Delikatesse.

Ein Wein ist dann gut, wenn er in sich ausgewogen ist, egal ob von leichter oder von tiefgründiger Art. Man möchte prophezeien: Unter den Weinen der Zukunft werden auch jene von unbekümmerter Art sein – so wie die führenden Köche tagtäglich darüber n

Beim Weißwein ist Deutschland verspielt

Weinkultur Die aktuellen Küchentrends, die meist leichtere und pflanzliche Gerichte bevorzugen, rufen nach entsprechenden Weinen. Deutsche Weißweine sind hier aufgrund ihrer feinen Frucht und animierenden Frische bestens geeignet.

Beim Weißwein ist Deutschland verspielt

Weinkultur Die aktuellen Küchentrends, die meist leichtere und pflanzliche Gerichte bevorzugen, rufen nach entsprechenden Weinen. Deutsche Weißweine sind hier aufgrund ihrer feinen Frucht und animierenden Frische bestens geeignet.

Rote Spitzenkräfte

Weinwissen Deutschland ist zu einen veritablen Rotweinland geworden. Cuvee-Pioniere haben viel dazu beigetragen.

Traditionell gilt Deutschland als ein Weißweinland. Weit nach Norden vorgeschoben, sei die Region zu kühl, um exzellenten Rotwein zu erzeugen, so das Klischee. Doch ganz so eindeutig war das noch nie. Als im Mittelalter der Pinot Noir in Burgund für Furo

Rote Spitzenkräfte

Weinwissen Deutschland ist zu einen veritablen Rotweinland geworden. Cuvee-Pioniere haben viel dazu beigetragen.

Traditionell gilt Deutschland als ein Weißweinland. Weit nach Norden vorgeschoben, sei die Region zu kühl, um exzellenten Rotwein zu erzeugen, so das Klischee. Doch ganz so eindeutig war das noch nie. Als im Mittelalter der Pinot Noir in Burgund für

Der Koch als Verwandlungskünstler

Pure Natur auf dem Teller genügt nicht. Gute Küche braucht jemanden, der aussucht, verändert, kombiniert. Wenn das gelingt, wird Einfaches edel

Um Missverständnissen vorzubeugen: Der Begriffe des Naturnahen in der Küche meint nicht die bloße Natur, sondern eine Darbietung auf dem Teller, die das Empfinden des Natürlichen hervorruft. Es geht um die Eindrücke des Frischen und des wenig Verfälschte

Der Koch als Verwandlungskünstler

Pure Natur auf dem Teller genügt nicht. Gute Küche braucht jemanden, der aussucht, verändert, kombiniert. Wenn das gelingt, wird Einfaches edel

Um Missverständnissen vorzubeugen: Der Begriffe des Naturnahen in der Küche meint nicht die bloße Natur, sondern eine Darbietung auf dem Teller, die das Empfinden des Natürlichen hervorruft. Es geht um die Eindrücke des Frischen und des wenig Verfäls