Der andere Blick

Nicht immer ist weniger auch mehr

Von Ursula Heinzelmann

Eigentlich gefällt mir die entspannte Art, mit der in einem meiner Lieblingsrestaurants mit der Weinbestellung umgegangen wird. Ich benenne die Flasche, wenig später wird mir eingeschenkt. Kein großer Zirkus, kein theatralisches Präsentieren, keine Korke

Der andere Blick

Nicht immer ist weniger auch mehr

Von Ursula Heinzelmann

Eigentlich gefällt mir die entspannte Art, mit der in einem meiner Lieblingsrestaurants mit der Weinbestellung umgegangen wird. Ich benenne die Flasche, wenig später wird mir eingeschenkt. Kein großer Zirkus, kein theatralisches Präsentieren, keine K

Der andere Blick

Heißes Thema kalter Rotwein

Von Ursula Heinzelmann

"Der Rotwein ist leider etwas kalt." Entschuligend kam der Kellner kam der Kellner entschuldigend mit der Flasche an den Tisch. "Wir haben keinen Weinkühlschrank, der Wein liegt im Keller, und da ist es jetzt im Winter recht frisch." Ich hätte ihn umarme

Der andere Blick

Sommeliers sind auch nur Menschen

Von Ursula Heinzelmann

Köche kochen, Kellner kellnern und Sommeliers? Sommelieren? In der großen weiten Welt der Nicht-Gastronomen, aus der sich ja die Hauptzahl der Gäste speist, sorgt dieser Begriff immer noch für Befremden und Berührungsängste. Der Mensch, der sich im Resta

Leserforum – Print & Online

Dürftiges Weinwissen, kritische Stimmen zu Portalen und reklamierende Gäste

Zur Online-Umfrage "Weinkauf und Weinkarte – wer macht’s?" auf ahgz.de und in AHGZ vom 19. November: Image wird beschädigt "… das Ergebnis dieser Umfrage ist wirklich ein Armutszeugnis für unsere Branche. Und leider muss ich immer wieder sehen, dass

Leserforum - Print & Online

Wellness, Korkgeschmack & Betrugsvorwürfe

"Weniger ist auch bei Wellness mehr" Zur Gastkolumne von Barbara Goerlich auf AHGZpeople und in AHGZ vom 12. Februar: Exakte Standards "... diese Feld-, Wald- und Wiesenangebote im Wellnessbereich der Hotellerie nerven mich. Beispielsweise Thalasso in

Leserforum - Print & Online

Qualität beim Essen, Azubis & Weinpreise

"Essen ist keine Ramschware" Zum Editorial von Chefredakteur Hendrik Markgraf auf AHGZpeple und in AHGZ vom 30. Oktober: Hauptsache billig "... eine Erdbeermilch schmeckt heute so erdbeerig, das schafft die richtige Frucht nicht. Macht aber nichts, Hau

Gastkolumne

Lust auf Weißweinschorle

Von Ursula Heinzelmann

Es ist mir eigentlich egal, ob das Wort Schorle im niederbayerischen Schurlemurle oder im niederländischen Begriff Schorriemorrie (für Gesindel) seine Wurzeln hat. Obgleich - letzteres kommt mir ganz gelegen, denn was einem oft unter dieser Bezeichnung z

Leserforum - Print & Online

Mehrwertsteuer, Weinschorle & Speisekarten

"Die Hotellerie ist kein Prügelknabe" Zum Editorial von Chefredakteur Hendrik Markgraf auf AHGZpeople und in AHGZ vom 12. Juni: Von Defiziten ablenken "... Neid war schon immer ein schlechter Berater. Und Politikverdrossenheit kommt nicht von ungefähr.

Leserforum - Print & Online

Weniger Urlaub, mehr Unternehmer, neues Weinrecht

"Bringen Urlaubskürzungen die Wirtschaft in Schwung?" So lautete die Frage der Woche auf AHGZpeople und in AHGZ vom 8. August: Unverschämte Forderung "... inwieweit ein Verzicht, etwa der Lohnleistungen, zu denen der Urlaub und das Urlaubsgeld zweifels