Mit Spargel im hohen Norden punkten

Küchenpraxis Mit dem neuen Weinstein in Kiel betreibt Mario Brüggemann eines der besten Restaurants der Region. Während der Saison steht auch bei ihm der Spargel ganz oben auf der Karte.

Die Spargelsaison ließ Mario Brüggemann in diesem Jahr an einem Ort beginnen, wo sie der normale Gast nicht unbedingt erwartet: auf dem Dessertteller. Zum Abschluss seines Menüs „Delice“ servierte er bereits im März eine Variation vom grünen Spar

Wegweisend

Der Discount ist einem rasanten Wandel unterworfen. Das zeigt die neue Werbe- und Imagekampagne von Lidl, die auf Vertrauen, Qualität und Vielfalt setzt. Formatgrenzen verschwimmen zusehends. Für Aldi & Co gilt es weiter, neue Ideen umzusetzen, aber

An diesem kühlen Januarabend in Münster hatte das junge Paar die Einkaufsliste schnell geschrieben. Erst zum Versorgungseinkauf zu Lidl, danach für Convenience, Feinkost und das eine oder andere Schmankerl zu Hit. Allerdings endete der Einkaufstrip der b

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Aldi Süd - Umsatz in Mill. Euro

Aldi Nord - Umsatz in Mill. Euro

Lidl Deutschland - Umsatz in Mill. Euro

€ 5,75

Wegweisend

Der Discount ist einem rasanten Wandel unterworfen. Das zeigt die neue Werbe- und Imagekampagne von Lidl, die auf Vertrauen, Qualität und Vielfalt setzt. Formatgrenzen verschwimmen zusehends. Für Aldi & Co gilt es weiter, neue Ideen umzusetzen, aber

An diesem kühlen Januarabend in Münster hatte das junge Paar die Einkaufsliste schnell geschrieben. Erst zum Versorgungseinkauf zu Lidl, danach für Convenience, Feinkost und das eine oder andere Schmankerl zu Hit. Allerdings endete der Einkaufstrip d

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Aldi Süd - Umsatz in Mill. Euro Aldi Nord - Umsatz in Mill. Euro Lidl Deutschland - Umsatz in Mill. Euro

€ 5,75

KOMPAKT

Artvinum Awards vergeben In Stuttgart wurden die Artvinum Awards für den „Besten Baden-Württemberger“ vergeben. In folgenden Kategorien: „Riesling trocken Jahrgang 2011/12)“ und „trockene Rotwein-Cuvée (ohne Jahrgangsbeschränkung). Sieger bei dem von

KOMPAKT

Artvinum Awards vergeben In Stuttgart wurden die Artvinum Awards für den „Besten Baden-Württemberger“ vergeben. In folgenden Kategorien: „Riesling trocken Jahrgang 2011/12)“ und „trockene Rotwein-Cuvée (ohne Jahrgangsbeschränkung). Sieger bei dem vo

Spargel und Wein läuten den Frühling ein

Genussvoll kombinieren Silvaner und Weißburgunder gehen immer. Aber warum nicht mal ein Rosé als Begleiter für das königliche Gemüse?

Das ideale Zusammenspiel von Weinen mit verschiedenen Spargelzubereitungen ist gar nicht mal so kompliziert, wie es vermutet wird. Die Beschäftigung mit diesem Thema ist für den Gastronomen lohnend, denn das Vergnügen seines Gastes beim Genuss von Sparge

Spargel und Wein läuten den Frühling ein

Genussvoll kombinieren Silvaner und Weißburgunder gehen immer. Aber warum nicht mal ein Rosé als Begleiter für das königliche Gemüse?

Das ideale Zusammenspiel von Weinen mit verschiedenen Spargelzubereitungen ist gar nicht mal so kompliziert, wie es vermutet wird. Die Beschäftigung mit diesem Thema ist für den Gastronomen lohnend, denn das Vergnügen seines Gastes beim Genuss von Sp

Kurz notiert

Zwiebeln: Nach einer Rekordernte im Vorjahr fällt die Zwiebelernte in der EU im Jahr 2012 mit 4,96 Mio. t etwa 15 Prozent niedriger aus. Der Produktionsrückgang werde vor allem durch eine Einschränkung der Fläche verursacht, wie der Agrarmarkt Informatio

Kurz notiert

Zwiebeln: Nach einer Rekordernte im Vorjahr fällt die Zwiebelernte in der EU im Jahr 2012 mit 4,96 Mio. t etwa 15 Prozent niedriger aus. Der Produktionsrückgang werde vor allem durch eine Einschränkung der Fläche verursacht, wie der Agrarmarkt Inform

Der Koch als Verwandlungskünstler

Pure Natur auf dem Teller genügt nicht. Gute Küche braucht jemanden, der aussucht, verändert, kombiniert. Wenn das gelingt, wird Einfaches edel

Um Missverständnissen vorzubeugen: Der Begriffe des Naturnahen in der Küche meint nicht die bloße Natur, sondern eine Darbietung auf dem Teller, die das Empfinden des Natürlichen hervorruft. Es geht um die Eindrücke des Frischen und des wenig Verfälschte